- Biztonságos nyersen enni?
- Ha friss a hal és betartod a sózási/ecetezési időket, a savas környezet elpusztítja a legtöbb baktériumot. De mindig csak megbízható forrásból vásárolj!
- Meddig áll el?
- Olajjal felöntve hetekig, csak ecetes lében 1-2 hétig a hűtőben.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pickled Sardines
A 'savanyított' hal valójában egy kémiai főzés eredménye. Az ecet savtartalma denaturálja (kicsapja) a halhús fehérjéit, hasonlóan a hőhöz, így a hús kifehéredik és 'megfő', anélkül, hogy tűz érné. Ez a módszer megőrzi a hal friss, tengeri ízét, miközben a textúrája omlós marad.
Hozzávalók
500
g
Friss szardínia (vagy apróhal)
300
ml
Fehérborecet
200
ml
Víz
30
g
Só
20
g
Cukor
3
gerezd
Fokhagyma
5
g
Egész feketebors
2
db
Babérlevél
5
g
Chili pehely
3
szelet
Citrom
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles kés a filézéshez
- Üvegtál a sózáshoz
- Lábas
- Sterilizált befőttesüveg
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
Tisztítsd meg a halat: vágd le a fejét, vedd ki a belsőségeket és a gerincet, majd alaposan mosd meg.
Tipp: A 'pillangó' alakban kinyitott filé a legszebb és legkönnyebben ehető.
2
✓
Sózd be a halakat bőségesen, és hagyd állni 1 órán át a hűtőben.
Tipp: A só elvonja a vizet a szövetekből, így a hús tömörebb lesz, és a később ráöntött ecet jobban átjárja (ozmózis).
3
✓
Öblítsd le a sót a halakról. Készítsd el a pácot: forrald fel az ecetet, vizet, cukrot és egy kevés sót.
Tipp: Az ecet savassága végzi el a 'főzést', a cukor pedig harmonizálja az ízeket.
4
✓
Rétegezd a halakat üvegbe a fűszerekkel (fokhagyma, bors, babér, chili, citrom). Öntsd rá a forró levet.
Tipp: A forró lé gyorsítja a fehérjék kicsapódását.
5
✓
Hűtsd le, és tedd hűtőbe legalább 24 órára.
Tipp: Minél tovább áll, annál puhábbak lesznek a szálkák, szinte észrevehetetlenné válnak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Friss szardínia (vagy apróhal)
- 300 ml Fehérborecet
- 200 ml Víz
- 30 g Só
- 20 g Cukor
- 3 gerezd Fokhagyma
- 5 g Egész feketebors
- 2 db Babérlevél
- 5 g Chili pehely
- 3 szelet Citrom