- Használhatok fagyasztott spenótot?
- Igen, de nagyon alaposan nyomkodd ki belőle a vizet felengedés után!
- Miért nyílik szét főzéskor?
- Általában a töltelék zsiradéka került a tészta szélére. Ügyelj a tiszta szélekre!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pierogi túróval és spenóttal
A spenót és a túró párosa nem véletlenül klasszikus: a spenót földes, enyhén vasas ízét tökéletesen ellensúlyozza a túró savanykás krémessége. Ebben a receptben a tészta csak a hordozórakéta, ami eljuttatja ezt a bombajó tölteléket a tányérodra. Egy modern csavar a hagyományos recepten.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt (BL55)
200
ml
Meleg víz (kb. 50-60°C)
1
db
Tojás
1
tk.
Só
1
ek.
Olaj
300
g
Tehéntúró (szárazabb fajta)
200
g
Spenót (friss vagy fagyasztott)
1
fej
Vöröshagyma (apróra vágva)
50
g
Vaj (tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtódeszka és sodrófa
- Kör alakú kiszúró (vagy pohár)
- Nagy fazék
- Szűrőkanál
- Serpenyő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A tészta összeállítása: A lisztet keverd el a sóval, üsd bele a tojást és add hozzá az olajat. Öntsd hozzá a meleg vizet, és gyúrd sima, selymes gombóccá.
Tipp: A meleg víz hatására a liszt fehérjéi (glutén) gyorsabban ellazulnak, így a tészta kevésbé lesz 'gumis', könnyebb lesz nyújtani.
2
✓
Pihentetés: Csomagold fóliába vagy takard le egy tállal, és hagyd a pulton 30 percig.
Tipp: Pihentetés nélkül a tészta 'ideges', azaz visszaugrik nyújtáskor. A pihenőidő alatt a szerkezet megnyugszik.
3
✓
Töltelék készítése: A hagymát dinszteld meg kevés olajon, dobd rá a spenótot, és párold, amíg összeesik. Hűtsd le, nyomkodd ki belőle a nedvességet, majd keverd össze az áttört túróval. Sózd, borsozd.
Tipp: A töltelék legyen minél szárazabb (vízelvonás), mert a gőz szétfeszítené a tésztát főzés közben.
4
✓
Formázás és főzés: Nyújtsd ki a tésztát vékonyra, szaggasd ki, töltsd meg és zárd le a széleit. Lobogó sós vízben főzd ki.
Tipp: Amikor feljön a víz tetejére, a tészta keményítőváza már megszilárdult, de adj neki még 1-2 percet, hogy a töltelék is átforrósodjon.
5
✓
Tálalás: Szűrd le, és azonnal forgasd meg olvasztott vajban, hogy ne ragadjanak össze.
Tipp: A vaj bevonatot képez (emulzió), ami megvédi a tésztát a kiszáradástól és az összetapadástól.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt (BL55)
- 200 ml Meleg víz (kb. 50-60°C)
- 1 db Tojás
- 1 tk. Só
- 1 ek. Olaj
- 300 g Tehéntúró (szárazabb fajta)
- 200 g Spenót (friss vagy fagyasztott)
- 1 fej Vöröshagyma (apróra vágva)
- 50 g Vaj (tálaláshoz)