- Miért nem lett elég levegős a tészta széle?
- Valószínűleg kinyomtad belőle a levegőt nyújtáskor, vagy nem hagytad eleget kelni. Hagyd békén a szélét formázáskor!
- Túl csípős lett a chili!
- A kapszaicin (a csípős anyag) a magokban és az erekben koncentrálódik. Ha legközelebb enyhébbre szeretnéd, kapard ki a belsejét.
- Mit tegyek, ha a pepperoni megégett?
- Tedd a sajtok alá, vagy vágd vastagabbra a szeleteket.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pikáns Pepperoni pizza chilivel
Ennek a pizzának a lelke a zsír és a hő játéka: a pepperoni kolbászban lévő fűszeres zsiradék a forró sütőben kiolvad, és összekeveredik a paradicsomszósszal, egy ízletes, narancssárgás réteget képezve a sajton. A csípős chili nem elnyomja, hanem kiemeli a paradicsom édességét és a tészta pirult gabonaízét.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt (BL55 vagy pizzaliszt)
7
g
Szárított élesztő
1
tk.
Kristálycukor
1
tk.
Só
300
ml
Langyos víz (kb. 30-35 fokos)
3
ek.
Olívaolaj
200
ml
Paradicsomszósz
250
g
Mozzarella sajt (lecsöpögtetve)
150
g
Pepperoni kolbász
2
db
Friss chili paprika
1
csokor
Friss bazsalikom
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Konyharuha (a kelesztéshez)
- Sütőpapír
- Tepsi vagy pizzakő (a ropogós aljért)
- Éles kés (a szeleteléshez)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Szitáld a lisztet egy nagy tálba, majd keverd el benne a sót. A közepébe készíts egy mélyedést.
Tipp: A szitálás fellazítja a lisztet, így több vizet tud felvenni, és könnyebb lesz a tészta (hidratáció).
2
✓
A langyos vízben oldd fel a cukrot és az élesztőt, majd hagyd állni 5 percig, amíg a teteje habosodni kezd.
Tipp: A cukor táplálékot ad az élesztőgombáknak, így azok gyorsabban kezdik termelni a gázbuborékokat (fermentáció).
3
✓
Öntsd az élesztős vizet és az olajat a liszthez. Gyúrd a tésztát 10 percig, amíg a felülete teljesen sima lesz, és nem ragad a kezedhez.
Tipp: A hosszas gyúrás során a fehérjék hálót képeznek, ez tartja majd meg a kelesztéskor keletkező gázokat (gluténváz kialakulása).
4
✓
Formázz cipót a tésztából, kend meg vékonyan olajjal, takard le konyharuhával, és hagyd meleg helyen 1 órán át kelni, amíg a térfogata a duplájára nő.
Tipp: A huzatmentes, langyos hely elengedhetetlen, mert a hidegben az élesztő 'elalszik', és a tészta tömör marad.
5
✓
Borítsd a megkelt tésztát lisztezett felületre, oszd két részre. Kézzel húzogasd kör alakúra úgy, hogy a széle vastagabb maradjon, a közepe pedig vékony legyen.
Tipp: Ne használj sodrófát, mert az kinyomja a levegőbuborékokat a tésztából, így nem lesz levegős a széle.
6
✓
Helyezd a tésztákat sütőpapírral bélelt tepsire. Kend meg a közepüket paradicsomszósszal, hagyj ki 2 cm peremet.
Tipp: A szósz ne legyen túl híg, mert eláztatja a tésztát sütés közben.
7
✓
Szórd meg a reszelt mozzarellával, majd helyezd rá a vékonyra szeletelt pepperonit és a felkarikázott chilit.
Tipp: A sajtot tedd alulra, a feltéteket felülre, így a kolbász ropogósra sül, nem pedig fő a sajt alatt.
8
✓
Told a pizzát a 250°C-ra előmelegített sütőbe. Süsd 12-15 percig, amíg a tészta széle sötét aranybarna lesz, a sajt pedig bugyogva olvad.
Tipp: A magas hőmérséklet hirtelen megemeli a tésztában lévő gázokat, ettől lesz könnyű és ropogós (hősokk).
9
✓
Vedd ki a sütőből, és azonnal szórd meg a friss, tépkedett bazsalikomlevéllel. Locsold meg pár csepp olívaolajjal.
Tipp: A bazsalikomot sose süsd meg, mert megfeketedik és keserű lesz. A hőjétől épp csak megillatosodik tálaláskor.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt (BL55 vagy pizzaliszt)
- 7 g Szárított élesztő
- 1 tk. Kristálycukor
- 1 tk. Só
- 300 ml Langyos víz (kb. 30-35 fokos)
- 3 ek. Olívaolaj
- 200 ml Paradicsomszósz
- 250 g Mozzarella sajt (lecsöpögtetve)
- 150 g Pepperoni kolbász
- 2 db Friss chili paprika
- 1 csokor Friss bazsalikom