- Használhatok fagyasztott málnát?
- A tésztába igen (nem kell felolvasztani), de a díszítéshez és a rétegek közé jobb a friss, mert a fagyasztott sok levet ereszt, ami eláztathatja a krémet.
- Mit tegyek, ha a pillecukor túl hamar megdermed?
- Tedd vissza pár másodpercre a vízgőz fölé vagy a mikróba, hogy újra folyós legyen, mielőtt a tejszínhez kevered.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pillecukros málnatorta
A málna savassága és a pillecukor tömény édessége tökéletes egyensúlyt teremt ebben a tortában. A pillecukor itt nemcsak édesít, hanem textúrát is ad: felolvasztva egy rugalmas, selymes krém alapja lesz, ami gyönyörűen tartja magát a tortarétegek között, körbeölelve a friss gyümölcsszemeket.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt
150
g
Kristálycukor
4
db
Tojás
100
g
Vaj (olvasztott)
100
ml
Tej
1
tk.
Sütőpor
1
tk.
Vaníliakivonat
200
g
Pillecukor
300
g
Friss málna
250
ml
Habtejszín
50
g
Porcukor
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- 22 cm-es tortaforma
- Vízfürdő az olvasztáshoz
- Spatula
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A tojásokat a cukorral verd fehéredésig, majd keverd hozzá a vajat, tejet és vaníliát.
Tipp: A cukorkristályok feloldódása és a tojásfehérje szerkezete adja a stabilitást. (Mechanikai habosítás).
2
✓
Forgasd bele a lisztet, sót és sütőport. Süsd készre 25-30 perc alatt (tűpróba). Hagyd kihűlni.
Tipp: A sót ne hagyd ki, ellensúlyozza a pillecukor édességét. (Ízegyensúly).
3
✓
A pillecukrot olvaszd fel vízgőz felett. A tejszínt verd habbá a porcukorral. A langyos pillecukrot forgasd a tejszínhabba.
Tipp: Ha a pillecukor túl forró, a tejszínhab összeesik. Várj, amíg testhőmérsékletűre hűl. (Hőmérsékleti tolerancia).
4
✓
Vágd félbe a piskótát. Kend meg krémmel, szórd meg málnával, fedd be. A külsejét is vond be.
Tipp: A málna savtartalma 'megtöri' a tejszínes krém zsírosságát, frissítőbbé téve a falatot. (Ízkontraszt).
5
✓
Díszítsd a maradék málnával. Hűtsd 2 órát.
Tipp: A hűtés alatt a pillecukor zselatinja megköti a krémet, így szépen szeletelhető lesz. (Dermedés).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt
- 150 g Kristálycukor
- 4 db Tojás
- 100 g Vaj (olvasztott)
- 100 ml Tej
- 1 tk. Sütőpor
- 1 tk. Vaníliakivonat
- 200 g Pillecukor
- 300 g Friss málna
- 250 ml Habtejszín
- 50 g Porcukor
- 1 csipet Só