- Használhatok tortazselét a zselatinlap helyett?
- Nem, a tortazselé más állagú (inkább bevonó), nem alkalmas habok stabilizálására. A zselatinlap vagy por elengedhetetlen a vágható állaghoz.
- Mit tegyek a sok málna maggal?
- Ha zavaró, passzírozd át a pürét egy sűrű szitán, mielőtt a zselatint hozzáadod. Így selymesebb lesz a krém.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Piskótás málnahab torta
A könnyű gyümölcshabok, azaz 'mousse'-ok világába kalauzol ez a torta. A málna intenzív íze és színe dominál, amit a tejszínhab tesz légiessé. A titok a gyümölcspüré és a tejszínhab megfelelő hőmérsékleten történő találkozásában rejlik, hogy a hab ne essen össze, de a zselatin se csomósodjon be.
Hozzávalók
150
g
Búzaliszt
100
g
Kristálycukor
4
db
Tojás
1
csomag
Sütőpor
300
g
Friss málna
300
ml
Habtejszín
80
g
Porcukor
5
db
Zselatinlap
5
ml
Vanília kivonat
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szita (a magok eltávolításához)
- Botmixer
- 22 cm-es tortaforma
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A tojásokat a kristálycukorral verd nagyon kemény habbá (kb. 10 perc). Szitáld bele a lisztet, sütőport és a sót, forgasd össze.
Tipp: A piskóta térfogatát a tojáshab levegőbuborékai adják. Ha a lisztet óvatosan forgatod bele, nem töröd össze a habot. (Struktúra megőrzése).
2
✓
Süsd 180°C-on 20-25 percig. Hűtsd ki teljesen.
Tipp: A sütőajtót ne nyitogasd az első 15 percben, mert a tészta szerkezete még gyenge, és a hideg levegőtől összeeshet. (Hősokk).
3
✓
A zselatinlapokat áztasd jéghideg vízbe 5-10 percre.
Tipp: A zselatin csak hideg vízben hidratálódik megfelelően, meleg vízben feloldódna és eltűnne. (Hidratáció).
4
✓
A málnát turmixold le (passzírozd át, ha magmentesen szeretnéd), keverd hozzá a porcukrot és vaníliát. Egy kis részét melegítsd fel, oldd fel benne a kinyomkodott zselatint, majd keverd vissza a hideg püréhez.
Tipp: Ezzel a módszerrel elkerülöd, hogy az egész gyümölcspürét fel kelljen forralni, így megmarad a friss íze és vitaminjai. (Kíméletes hőkezelés).
5
✓
A tejszínt verd habbá. Amikor a málnapüré kezd dermedni (már nem teljesen folyós, de még nem gél), forgasd össze a habbal.
Tipp: Ha a püré túl híg, lefolyik a habról. Ha túl kemény, csomós lesz. Az időzítés kulcsfontosságú. (Viszkozitás egyeztetés).
6
✓
Töltsd be a piskótát, és hűtsd 4 órát.
Tipp: A zselatinhálózatnak idő kell a teljes megszilárduláshoz. (Gélesedési idő).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Búzaliszt
- 100 g Kristálycukor
- 4 db Tojás
- 1 csomag Sütőpor
- 300 g Friss málna
- 300 ml Habtejszín
- 80 g Porcukor
- 5 db Zselatinlap
- 5 ml Vanília kivonat
- 1 csipet Só