- Miért nem fújódott fel?
- Nem volt elég forró a sütő! A pitának hősokk kell. Vagy kilyukadt a tészta nyújtáskor, és elszökött a gőz.
- Hogyan tartsam puhán?
- Amint kiveszed a sütőből, azonnal takard le konyharuhával. A saját gőze puhítja meg a kérgét.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pita Buci
A pita varázslata a 'zseb' kialakulása, ami nem bűvésztrükk, hanem fizika: a rendkívül magas hőmérsékleten a tésztában lévő víz pillanatok alatt gőzzé alakul. Mivel a tészta külső kérge a hőtől már megszilárdult, a gőz nem tud kiszökni, ezért szétfeszíti a tésztát, létrehozva a tökéletes üreget a töltelék számára.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt (BL55)
300
ml
Langyos víz
10
g
Friss élesztő
10
g
Só
5
g
Cukor
20
ml
Olívaolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sütőlemez (lehetőleg vastag)
- Nyújtófa
- Konyharuha
- Sütőpapír
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A langyos vízben oldd fel a cukrot és az élesztőt, hagyd felfutni 10 percig.
Tipp: Az élesztőgombáknak 'ébresztő' kell a munkához.
2
✓
A lisztet keverd el a sóval, add hozzá az élesztős vizet és az olajat. Dagaszd szép, sima tésztává (kb. 8-10 perc).
Tipp: A tészta legyen lágy, de nem ragacsos. A jó hidratáltság kell a gőzképződéshez.
3
✓
Keleszd letakarva 60 percig (duplájára).
Tipp: Meleg helyen keleszd, a huzat a tészta ellensége.
4
✓
Melegítsd elő a sütőt a maximális hőfokra (230-250°C), és tedd be a tepsit is üresen, hogy átforrósodjon.
Tipp: A forró tepsi alulról ad hősokkot a tésztának, ez indítja be a puffadást.
5
✓
Oszd a tésztát 6 gombócra, hagyd őket 10 percig pihenni, majd nyújtsd ki őket kb. fél cm vastag korongokká.
Tipp: Ne nyújtsd túl vékonyra, mert akkor keksz lesz, nem pita. De túl vastagra se, mert akkor csak kenyér lesz, zseb nélkül.
6
✓
Tedd a tésztakorongokat a forró tepsire (gyorsan dolgozz, ne hűljön ki a sütő!), és süsd 5-7 percig. Látni fogod, ahogy labdává fújódnak.
Tipp: Ne nyisd ki a sütőajtót sütés közben, mert összeesnek!
7
✓
Vedd ki őket (világosak maradjanak, ne barnuljanak túl), és azonnal takard le konyharuhával.
Tipp: Ez a 'párásítás' teszi őket puhává és hajlíthatóvá.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt (BL55)
- 300 ml Langyos víz
- 10 g Friss élesztő
- 10 g Só
- 5 g Cukor
- 20 ml Olívaolaj