- Megkeseredett a pesztó, miért?
- A bazsalikom hőérzékeny, és ha megég, keserű lesz. Ezért fontos, hogy a sajt és a paradicsom fedje, vagy jó minőségű, olajos pesztót használj, ami védi a leveleket.
- Használhatok bolti pesztót?
- Igen, de érdemes fellazítani egy kis extra olívaolajjal, hogy könnyebben kenhető legyen.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pizza al Pesto (pesztó alap)
Míg Nápoly a paradicsomé, Liguria (Genova környéke) a bazsalikomé. A pesztós pizza egy üdítő, zöld alternatíva: a bazsalikom, a fenyőmag, a fokhagyma és az olívaolaj krémes emulziója helyettesíti a szószt. A sütés során a fenyőmag pörkölődése és a sajt olvadása egy komplex, mogyorós-fűszeres ízvilágot hoz létre, ami sokkal gazdagabb, mint gondolnád.
Hozzávalók
500
g
Pizzaliszt (BL80 vagy 00-ás)
7
g
Instant élesztő
300
ml
Langyos víz
30
ml
Extra szűz olívaolaj
10
g
Tengeri só
150
g
Zöld pesztó (Genovese)
200
g
Mozzarella di Bufala (vagy sima)
2
db
Friss paradicsom (húsos fajta)
50
g
Parmezán sajt
30
g
Fenyőmag
1
marék
Friss bazsalikom
1
csipet
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Spatula vagy kanál háta: A sűrű pesztó óvatos kenéséhez.
- Sütőpapír: Hogy a lecsöpögő olaj ne égjen oda.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Diófélék (Fenyőmag)
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a tésztát, és keleszd 1 órán át. A liszt átszitálása segít a levegős szerkezet elérésében.
Tipp: A gluténváz kialakulása (ablakteszt) jelzi, hogy a tészta kész a kelesztésre.
2
✓
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. A paradicsomot vágd nagyon vékony szeletekre és itasd le róla a nedvességet papírtörlővel.
Tipp: A paradicsom víztartalmának csökkentése (szinerézis megelőzése) fontos, hogy ne áztassa el a tésztát.
3
✓
Nyújtsd ki a tésztát kézzel, hogy a pereme levegős maradjon. Kend meg vékonyan a pesztóval.
Tipp: A pesztóban lévő olaj hidrofób réteget képez, ami megvédi a tésztát a feltétek nedvességétől.
4
✓
Helyezd rá a mozzarellát, a paradicsomszeleteket, majd szórd meg a fenyőmaggal és parmezánnal.
Tipp: A parmezán természetes ízfokozó (umami), ami mélyíti a pesztó ízét.
5
✓
Süsd 12-15 percig, amíg a tészta széle foltosra pirul (leopard spotting).
Tipp: A fenyőmag olajtartalma miatt gyorsan pirul, figyeld, nehogy megégjen.
6
✓
Tálalás előtt szórd meg friss bazsalikommal.
Tipp: A friss bazsalikom illata hő hatására gyorsan elillan, ezért csak a végén tedd rá.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Pizzaliszt (BL80 vagy 00-ás)
- 7 g Instant élesztő
- 300 ml Langyos víz
- 30 ml Extra szűz olívaolaj
- 10 g Tengeri só
- 150 g Zöld pesztó (Genovese)
- 200 g Mozzarella di Bufala (vagy sima)
- 2 db Friss paradicsom (húsos fajta)
- 50 g Parmezán sajt
- 30 g Fenyőmag
- 1 marék Friss bazsalikom
- 1 csipet Frissen őrölt fekete bors