- Használhatok szarvasgomba olajat?
- Igen, de csak a sütés legvégén csepegtesd rá, mert az aromaanyagok hő hatására gyorsan elillannak.
- Milyen gombát használjak, ha nincs szarvasgomba?
- Vargánya vagy csiperke is finom, de az ízélmény más lesz. Ebben az esetben pirítsd meg a gombát előre.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pizza al Tartufo (szarvasgombával)
A szarvasgombás pizza a föld illatát és az erdő mélyének ízeit hozza el. A szarvasgomba egyedi, intenzív aromája hőérzékeny, ezért kulcsfontosságú az időzítés. A receptben a semlegesebb ízű mozzarella és a krémes ricotta szolgál 'vászonként', amelyen a szarvasgomba domináns íze érvényesülni tud anélkül, hogy elnyomnák egymást.
Hozzávalók
1
db
Pizza tészta
200
g
Mozzarella sajt
150
g
Ricotta sajt
20
g
Friss szarvasgomba
50
g
Parmezán sajt
3
ek.
Olívaolaj
5
g
Friss bazsalikom
1
gerezd
Fokhagyma
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Pizzakő vagy tepsi
- Szarvasgomba gyalu vagy éles kés
- Ecset
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. A fokhagymát zúzd össze és keverd el az olívaolajjal.
Tipp: A fokhagymás olaj ad egy alapízt, ami harmonizál a földes jegyekkel.
2
✓
Nyújtsd ki a tésztát, és kend meg alaposan a fokhagymás olajjal.
Tipp: Ez a 'fehér pizza' alapja, a paradicsom savassága itt elnyomná a szarvasgombát.
3
✓
Szórd rá a tépkedett mozzarellát, majd kiskanállal pöttyözd rá a ricottát.
Tipp: A ricotta víztartalma gőzzé alakulva puhítja a feltétet, krémes állagot biztosítva (hidratáció).
4
✓
Tedd a sütőbe, és süsd 12-14 percig, amíg a sajtok aranybarnára sülnek és a tészta ropogós.
Tipp: A sajtok pirulása új ízanyagokat hoz létre, de vigyázz, ne égesd meg, mert keserű lesz (Maillard-reakció).
5
✓
Vedd ki a pizzát. Most jön a lényeg: gyaluld vagy vágd hajszálvékony szeletekre a szarvasgombát, és szórd a forró pizzára.
Tipp: A szarvasgomba aromái hőre illannak. A pizza melege épp csak 'felébreszti' az illatanyagokat, de nem főzi meg a gombát (illóolajok párolgása).
6
✓
Szórd meg a reszelt parmezánnal és a friss bazsalikommal, majd tálald azonnal.
Tipp: A bazsalikom frissessége ellensúlyozza a sajt és a gomba töménységét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 db Pizza tészta
- 200 g Mozzarella sajt
- 150 g Ricotta sajt
- 20 g Friss szarvasgomba
- 50 g Parmezán sajt
- 3 ek. Olívaolaj
- 5 g Friss bazsalikom
- 1 gerezd Fokhagyma