- Miért lett vizes a pizzám?
- A bivalymozzarella sok savót enged. Vágd fel, és hagyd szűrőben csepegni legalább 20-30 percig használat előtt, vagy csak a sütés felénél tedd rá.
- Süthetem alacsonyabb hőfokon?
- Nem ajánlott. A bivalymozzarellának hirtelen hő kell, különben szétfolyik és gumis lesz a lassú sütéstől.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pizza alla Mozzarella di Bufala (bivaly mozzarellás pizza)
A nápolyi pizza királynője. A Mozzarella di Bufala Campana DOP (bivalytejből készült mozzarella) íze karakteresebb, zsírosabb és savanykásabb, mint a tehéntejes változaté. Ez a sajt 'lédús', ezért különleges bánásmódot igényel, hogy ne áztassa el a tésztát. Ez a recept a minimalizmus diadala: csak tészta, paradicsom, sajt és bazsalikom, de mindből a legjobb.
Hozzávalók
250
g
Pizzaliszt (típus 00)
150
ml
Víz (langyos)
5
g
Szárított élesztő
20
ml
Extra szűz olívaolaj
1
tk.
Só
1
csipet
Cukor
100
ml
San Marzano paradicsomszósz
125
g
Mozzarella di Bufala (bivalymozzarella)
5
levél
Friss bazsalikom
1
gerezd
Fokhagyma (aprítva)
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
1
tk.
Oregánó
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtál
- Szűrő (sajt csepegtetéshez)
- Pizzasütő lap
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a tésztát: élesztő futtatása cukros vízben, dagasztás liszttel, sóval, olajjal. Keleszd 60 percig meleg helyen.
Tipp: A nápolyi stílusú tészta lágy, ne tegyél hozzá túl sok lisztet gyúráskor.
2
✓
A bivalymozzarellát vedd ki a levéből, tépkedd nagyobb darabokra, és tedd egy szűrőbe csepegni legalább 20 percre.
Tipp: A gravitáció segít eltávolítani a felesleges savót, ami eláztatná a tésztát.
3
✓
Melegítsd elő a sütőt a maximumra (250°C+). Nyújtsd ki a tésztát kézzel.
Tipp: A forró sütő a ropogós tészta és a krémes sajt titka.
4
✓
Kend meg a paradicsomszósszal, szórd rá a fokhagymát és az oregánót.
Tipp: A szósz legyen vékony rétegben, hogy a tészta át tudjon sülni.
5
✓
Helyezd rá a lecsöpögtetett sajtdarabokat. Süsd 8-10 percig.
Tipp: Figyeld a sajtot: ha túl gyorsan olvad, a következő alkalommal csak a sütés felénél tedd rá.
6
✓
Vedd ki, pihentesd picit, szórd meg friss bazsalikommal, borssal és locsold meg egy pici olívaolajjal.
Tipp: Az utólagos olívaolaj (crudo) kiemeli az ízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Pizzaliszt (típus 00)
- 150 ml Víz (langyos)
- 5 g Szárított élesztő
- 20 ml Extra szűz olívaolaj
- 1 tk. Só
- 1 csipet Cukor
- 100 ml San Marzano paradicsomszósz
- 125 g Mozzarella di Bufala (bivalymozzarella)
- 5 levél Friss bazsalikom
- 1 gerezd Fokhagyma (aprítva)
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors
- 1 tk. Oregánó