Pizza alla Puttanesca
A Pizza alla Puttanesca az olasz konyha egyik legkarakteresebb pizzája, amely a híres Puttanesca szósz alapjaira épül. Ez a recept Nápolyból ered, ahol a szardella, a kapribogyó és az olívabogyó gyakran szerepel a helyi ételekben. Egy hűvös estén, amikor valami intenzív és sós ízvilágú pizzára vágysz, ez a recept tökéletes választás. A ropogós tészta, az olvadt mozzarella és a sós szardella harmonikus egységet alkot minden falatban. Ha még karakteresebb ízt szeretnél, próbáld ki egy kevés extra chilipehellyel és friss citromhéjjal tálalás előtt!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy kis tálban keverd össze a langyos vizet és az élesztőt, majd hagyd állni 5-10 percig, hogy az élesztő felfusson.
A víz ne legyen túl forró, mert az megöli az élesztőt. Ideális a kézmeleg hőmérséklet.
2
Egy nagy tálba szitáld a lisztet, add hozzá a sót, majd öntsd hozzá az élesztős keveréket és az olívaolajat. Gyúrd össze a tésztát, amíg rugalmas állagú nem lesz. Ha túl ragacsos, adj hozzá még egy kevés lisztet.
A liszt átszitálása segít levegősebbé tenni a tésztát. A sót ne közvetlenül az élesztőhöz add, mert az gátolja a felfutást.
3
Tedd a tésztát egy kiolajozott tálba, takard le konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen körülbelül 1 órán át, amíg a duplájára nem nő.
A kiolajozott tál megakadályozza, hogy a tészta letapadjon. A konyharuha nedvesítése segít megőrizni a tészta nedvességtartalmát. A keléshez ideális hőmérséklet 25-28°C.
4
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Nyújtsd ki a tésztát lisztezett felületen körülbelül fél cm vastagságúra, és helyezd egy sütőpapírral bélelt tepsibe.
A sütő alapos előmelegítése biztosítja a tészta megfelelő átsülését. A sütőpapír megakadályozza, hogy a tészta letapadjon a tepsire.
5
Kend meg a tésztát paradicsomszósszal, majd szórd meg a reszelt mozzarellával.
A paradicsomszósz ne legyen túl sok, mert átáztathatja a tésztát.
6
Oszlasd el a pizza tetején a szardellafiléket, fekete olívabogyókat és a kapribogyót egyenletesen elosztva.
A szardellafilé és a kapribogyó nagyon sós, ezért óvatosan bánj velük, hogy ne legyen túl sós a pizza.
7
Szórd meg frissen őrölt fekete borssal, egy kevés chilipehellyel és apróra vágott petrezselyemmel az intenzívebb ízhatás érdekében.
A chilipehely mennyiségét ízlés szerint szabályozhatod.
8
Tedd a pizzát az előmelegített sütőbe, és süsd 15-20 percig, amíg a sajt megolvad és aranybarnára pirul, a tészta pedig ropogós lesz.
Figyeld a pizzát sütés közben, és ha a széle nagyon gyorsan barnulna, takard le alufóliával.
9
Vedd ki a sütőből, hagyd hűlni néhány percig, majd tálald friss petrezselyemmel díszítve.
A petrezselyem frissességet és színt ad a pizzának.
