- Miért nem pirul a pizza széle?
- Valószínűleg nem volt elég forró a sütő. A háztartási sütőket a maximumra kell tekerni legalább 30 perccel sütés előtt.
- Használhatok töltött olívabogyót?
- Jobb, ha magozott, de töltetlen bogyót használsz, mert a paprikakrém vagy mandula megváltoztatja az ízprofilt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pizza con Olive Verdi
Dél-Olaszország napégette tájain, ahol az olajfák ligetei a tengerig nyúlnak, az olívabogyó nem csupán feltét, hanem az étkezés lelke. Ez a pizza a zöld olívabogyó húsos, vajas karakterére épít, amely a sütés során enyhén megpirulva mélyebb, diósabb aromát kap. A paradicsom savassága és a mozzarella tejszínes lágysága teremti meg az egyensúlyt, míg a parmezán umami-bombaként emeli ki az ízeket. Nem túlbonyolított, hanem az alapanyagok tiszteletére épülő fogás.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (vagy 00-ás pizzaliszt)
325
ml
Langyos víz (kb. 30°C)
10
g
Só
3
g
Száraz élesztő
20
ml
Extra szűz olívaolaj
250
ml
Paradicsomszósz (passata)
100
g
Zöld olívabogyó (magozott)
200
g
Mozzarella sajt (szárazabb típus)
50
g
Parmezán sajt
2
gerezd
Fokhagyma
5
g
Szárított oregánó
10
g
Friss bazsalikom
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál - a tésztának <
- Konyhai mérleg - a pontos arányokhoz
- Sütőkő vagy vastag tepsi - a ropogós aljért
- Pizzavágó vagy éles kés
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a lisztet és a sót egy tálban. Egy másik edényben oldd fel az élesztőt a langyos vízben, majd öntsd a liszthez az olívaolajjal együtt.
Tipp: A sót soha ne keverd közvetlenül az élesztőhöz, mert a só elvonja a vizet a gombáktól, így azok elpusztulhatnak (Ozmózis).
2
✓
Gyúrd a tésztát kézzel vagy géppel legalább 10-15 percig, amíg a felülete teljesen sima lesz, és ha benyomod az ujjaddal, a tészta visszarúgja magát.
Tipp: A hosszú gyúrás során a fehérjék hálót alkotnak, ez tartja majd meg a gázbuborékokat (Gluténváz kialakulása).
3
✓
Formázz gombócot, kend le vékonyan olajjal, takard le nedves ruhával, és hagyd kelni szobahőmérsékleten kb. 60 percig, vagy amíg a térfogata duplájára nő.
Tipp: A nedves ruha megakadályozza, hogy a tészta felszíne kiszáradjon és megkeményedjen (Bőrösödés).
4
✓
Melegítsd elő a sütőt a maximumra (250°C vagy több). Ha van pizzaköved, tedd be a rácsra, hogy átforrósodjon.
Tipp: A forró kő azonnal sokkot ad a tésztának, amitől a benne lévő buborékok hirtelen megnőnek, így lesz levegős a széle (Hősokk).
5
✓
Nyújtsd ki a tésztát kézzel kör alakúra. A közepétől kifelé haladj, a levegőt a peremek felé terelve.
Tipp: Ne használj sodrófát, mert az kinyomja az értékes gázbuborékokat a tésztából.
6
✓
Kend meg a tésztát a paradicsomszósszal, szórd meg a zúzott fokhagymával és az oregánóval.
Tipp: A szószt ne vidd ki teljesen a széléig, hagyj szabadon 2 centit a peremnek.
7
✓
Tépkedd rá a mozzarellát, és oszlasd el rajta a félbevágott zöld olívabogyókat.
Tipp: A sajtot inkább tépkedd, mint reszeld, így lassabban olvad és nem ég meg a magas hőfokon.
8
✓
Süsd a pizzát 7-10 percig, amíg a sajt bugyborékolva olvad, a tészta széle pedig sötétbarna foltos lesz.
Tipp: A barna foltok nem égett részek, hanem ott keletkeznek a legfinomabb ízek (Maillard-reakció).
9
✓
Vedd ki, szórd meg azonnal a reszelt parmezánnal és a friss bazsalikomlevelekkel. Tálald forrón.
Tipp: A bazsalikomot a hő tönkreteszi, ezért csak a végén tedd rá, hogy az illóolajok frissek maradjanak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (vagy 00-ás pizzaliszt)
- 325 ml Langyos víz (kb. 30°C)
- 10 g Só
- 3 g Száraz élesztő
- 20 ml Extra szűz olívaolaj
- 250 ml Paradicsomszósz (passata)
- 100 g Zöld olívabogyó (magozott)
- 200 g Mozzarella sajt (szárazabb típus)
- 50 g Parmezán sajt
- 2 gerezd Fokhagyma
- 5 g Szárított oregánó
- 10 g Friss bazsalikom