- Miért nem púposodott fel a széle?
- Valószínűleg kinyomtad belőle a gázt nyújtáskor, vagy nem volt elég forró a sütő. A tésztát csak középen nyomkodd!
- Elázott a közepe!
- A mozzarella vizet engedett. Szeleteld fel és hagyd szűrőben lecsepegni felhasználás előtt legalább egy órát.
- Lehet légkeverést használni?
- Igen, sőt ajánlott, mert utánozza a kemence hőáramlását.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pizza Napoletana – Nápolyból, vastag széllel
A nápolyi pizza nem csupán étel, hanem az UNESCO szellemi kulturális örökségének része. Különlegessége a 'cornicione', vagyis a magasra felpuffadt, levegős tésztaperem, amely belül puha, mint a felhő, kívül pedig vékony, roppanós héja van, apró fekete 'párducpöttyökkel'. Ez a tészta ünnepe, amit a kevés, de kiváló minőségű feltét csak kísér.
Hozzávalók
1
adag
Pizzatészta (hosszú kelesztésű, magas hidratáltságú)
200
g
San Marzano paradicsom (konzerv)
150
g
Friss mozzarella (vagy fior di latte)
5
levél
Friss bazsalikom
2
ek.
Extra szűz olívaolaj
1
tk.
Tengeri só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Pizzakő vagy vastag tepsi
- Lisztezett deszka
- Sütőlapát (vagy egy kartonlap)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Melegítsd a sütőt a lehető legmagasabb hőfokra (250-300°C). Ha van pizzaköved, tedd be hidegen, és hagyd átforrósodni legalább 30 percig.
Tipp: A kő hőtároló tömege hirtelen adja le a hőt a tészta aljának, ami azonnal elpárologtatja a vizet, felnyomva a tésztaszerkezetet (sütési ugrás).
2
✓
A paradicsomot nyomkodd szét kézzel, keverd el a sóval. A mozzarellát tépkedd darabokra és itasd le róla a nedvességet papírtörlővel.
Tipp: A 'száraz' feltét a kulcs a ropogós aljhoz. A túl sok folyadék gátolja a tészta sülését.
3
✓
A tésztát tedd lisztezett felületre. Az ujjaiddal a közepétől kifelé haladva nyomkodd a levegőt a tészta szélébe. A peremhez (kb. 2 cm) ne érj hozzá!
Tipp: A kelesztéskor termelődött szén-dioxid buborékokat tereljük a szélére. Ha ott megnyomod, a tészta 'lapos' marad.
4
✓
Kend meg a közepét a paradicsommal, szórd rá a mozzarellát. Húzd át a forró kőre vagy tepsire.
Tipp: Dolgozz gyorsan, mert ha a tészta átázik a szósztól, leragad és nem tudod a sütőbe csúsztatni.
5
✓
Süsd 7-10 percig. Félidőben forgasd meg, ha a sütőd hátul jobban süt.
Tipp: Akkor kész, ha a széle felpuffadt és barnás-feketés pöttyök jelentek meg rajta, a sajt pedig teljesen elterült.
6
✓
Vedd ki, tépkedd rá a friss bazsalikomot, és locsold meg az olívaolajjal.
Tipp: A forró pizzán a bazsalikom illóolajai felszabadulnak, de a levelek nem égnek meg.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 adag Pizzatészta (hosszú kelesztésű, magas hidratáltságú)
- 200 g San Marzano paradicsom (konzerv)
- 150 g Friss mozzarella (vagy fior di latte)
- 5 levél Friss bazsalikom
- 2 ek. Extra szűz olívaolaj
- 1 tk. Tengeri só