- Túl kemény lett a tészta, nem ropogós.
- Valószínűleg túl vastagra hagytad, vagy nem volt elég olaj a tésztában. A római tésztába picit több olaj mehet.
- A szardella túl sós!
- Áztasd be a filéket hideg tejbe vagy vízbe 10 percre használat előtt, ez kiveszi a sósság egy részét.
- Miért szabad itt sodrófát használni?
- Mert itt a cél a gázbuborékok eltávolítása az egyenletesen vékony, ropogós textúráért.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pizza Romana – Rómából, vékony és ropogós
A nápolyi pizzával ellentétben a római stílusú ('scrocchiarella') célja a ropogósság. Itt nincs magas, puha perem; a tészta az egész felületén vékony, szinte keksz-szerűen törik. Ez a pizza nem hajlik meg, amikor a kezedbe veszed, hanem büszkén tartja a feltéteket. A szardella intenzív, sós íze ('umami bomba') pedig tökéletesen illik ehhez a karakteres alaphoz.
Hozzávalók
1
adag
Pizzatészta (alacsonyabb víztartalmú)
150
ml
Sűrű paradicsomszósz
100
g
Száraz mozzarella (tömbsajt reszelve)
5
levél
Friss bazsalikom
3
ek.
Extra szűz olívaolaj
6
db
Szardellafilé (olajban eltett)
1
tk.
Tengeri só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sodrófa (ennél a típusnál szabad!)
- Tepsi
- Ecset az olajozáshoz
Allergén Információk
Glutén
Tej
Hal
Elkészítés
1
✓
Melegítsd a sütőt 250°C-ra. Fordítsd meg a tepsit, és tedd be melegedni (ha nincs pizzaköved), vagy készíts elő egy lapos tepsit.
Tipp: A forró felület segít, hogy alulról is azonnal kapjon hőt a tészta.
2
✓
A tésztát lisztezett felületen sodrófával nyújtsd nagyon vékonyra (kb. 2-3 mm).
Tipp: Itt nem baj, ha kinyomod a levegőt, sőt, ez a cél! A vékony tészta hamarabb átsül ropogósra.
3
✓
Kend meg vékonyan a paradicsomszósszal, egészen a széléig. Itt nem kell vastag peremet hagyni.
Tipp: A paradicsom savassága ellensúlyozza majd a szardella sósságát.
4
✓
Szórd rá a reszelt mozzarellát, és fektesd rá a szardellafiléket csillag alakban vagy elszórva.
Tipp: A szardella hő hatására részben 'elolvad', és ízesíti az egész pizzát.
5
✓
Locsold meg kevés olajjal, és told a forró sütőbe. Süsd 7-10 percig, amíg a széle és az alja aranybarna és merev lesz.
Tipp: Kocogtasd meg a szélét egy villával: ha kongó hangot ad, akkor jó.
6
✓
Vedd ki, pihentesd rácson 2 percig, majd szórd meg a friss bazsalikommal és tálald.
Tipp: A rácson pihentetés nagyon fontos, hogy a gőz távozni tudjon alulról, és ne puhuljon vissza a tészta.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 adag Pizzatészta (alacsonyabb víztartalmú)
- 150 ml Sűrű paradicsomszósz
- 100 g Száraz mozzarella (tömbsajt reszelve)
- 5 levél Friss bazsalikom
- 3 ek. Extra szűz olívaolaj
- 6 db Szardellafilé (olajban eltett)
- 1 tk. Tengeri só