Pizzás croissant
A croissant az egyik legismertebb francia péksütemény, amely az osztrák kifliből fejlődött ki és lett világszerte népszerű. A pizzás változat egy izgalmas csavar a hagyományos receptben, amely a vajas tészta és az olasz pizza ízeinek tökéletes kombinációját adja. Kiváló választás egy laktató reggelihez vagy uzsonnához, amely garantáltan elvarázsol az olvadó sajttal és a fűszeres töltelékkel.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tejet langyosítsd meg, majd keverd el benne a cukrot és az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
Fontos, hogy a tej ne legyen túl meleg, mert az megöli az élesztőt. A langyos hőmérséklet ideális a felfutáshoz.
2
Egy nagy tálba szitáld a lisztet, add hozzá a sót, majd öntsd hozzá az élesztős tejet és a tojást. Kezdd el összegyúrni a tésztát.
A liszt szitálása levegősebbé teszi a tésztát.
3
Dolgozd ki a tésztát simára, majd takard le egy tiszta konyharuhával és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 órán át.
A keléshez tedd a tálat meleg helyre, például a radiátor közelébe, vagy a sütőbe, amit előzőleg kicsit bemelegítettél, majd kikapcsoltad.
4
A megkelt tésztát nyújtsd ki téglalap alakúra, és helyezz rá 200 g hideg vajat vékony szeletekben. Hajtsd rá a tészta egyik felét a másikra, majd nyújtsd ki ismét és hajtogasd össze. Ezt a hajtogatást ismételd meg háromszor, közben 15 perces pihenőket hagyva.
A vaj legyen nagyon hideg, szinte fagyos, hogy ne olvadjon meg a tésztán. A pihenőket a hűtőben töltsd, hogy a vaj ne lágyuljon meg.
5
A paradicsomszószt keverd össze oregánóval és egy csipet sóval, majd vágd apró darabokra a pepperonit vagy a szalámit.
Használj jó minőségű, sűrű paradicsomszószt, hogy ne áztassa el a tésztát.
6
A mozzarellát vágd kis kockákra vagy reszeld le, hogy könnyen olvadó tölteléket kapj.
A reszelt mozzarella egyenletesebben olvad meg.
7
A végső nyújtás után vágd a tésztát háromszögekre. Mindegyik háromszög közepébe tegyél egy kis adag paradicsomos szószt, mozzarellát és pepperonit, majd tekerd fel croissant formára.
Ne tegyél túl sok tölteléket, mert kifolyhat sütés közben. A croissantokat szorosan tekerd fel.
8
Helyezd sütőpapírral bélelt tepsire a croissantokat, és hagyd még 30 percig kelni.
Ez a második kelesztés segít, hogy a croissantok még levegősebbek legyenek.
9
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A croissantokat kend meg egy kis felvert tojással, majd süsd őket 18-20 percig, amíg aranybarnára sülnek.
A tojással való megkenés szép színt ad a croissantoknak.
10
Amikor a croissantok megsültek, hagyd őket langyosra hűlni, majd tálald frissen.
A pizzás croissant frissen az igazi, amikor a sajt még nyúlik!
