- Héjastul vagy héj nélkül használjam a szilvát?
- A recept hámozást ír a finomabb textúráért, de ha szereted a rusztikusabb állagot és a héjban lévő extra színt/savasságot, rajta hagyhatod.
- Milyen fajta szilva a legjobb?
- A besztercei típusú, húsos, nem túl leveses szilvák a legjobbak, mert ezeknek van a legkoncentráltabb ízük.
- Lehet csípősebb?
- Persze! Törj össze több chilit, vagy hagy benne a magokat is.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Plum chutney
A szilva chutney egy igazi őszi varázslat, ahol a szilva mély, bordó színe és gazdag aromája találkozik a keleti fűszerek tüzével. Ez a mártás sűrűbb, sötétebb és karakteresebb, mint barackos testvére. Tökéletes kísérője a markánsabb húsoknak, vadételeknek, de egy érett sajt mellé tálalva is felejthetetlen élményt nyújt. A fűszerek itt nem elnyomják, hanem kiemelik a gyümölcs természetes savasságát.
Hozzávalók
500
g
Szilva
100
g
Kristálycukor
100
ml
Fehérborecet
2
cm
Friss gyömbér
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Koriander mag
1
rúd
Fahéj
1
db
Szárított chilipaprika
0.5
tk.
Só
50
ml
Víz (szükség esetén)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas
- Vágódeszka és kés
- Fakanál
- Befőttesüvegek
Elkészítés
1
✓
A szilvákat mosd meg, magozd ki, és vágd negyedekre vagy kockákra. Ha nagyon zavar a héja, előtte hámozd meg, de a héj adja a gyönyörű mély színt. Tedd a lábasba.
Tipp: Válassz érett, puha szilvát, aminek magas a cukortartalma, így kevesebb hozzáadott cukor is elég lehet.
2
✓
A fokhagymát és a gyömbért aprítsd fel nagyon finomra, és szórd a gyümölcsre.
Tipp: A gyömbér csípőssége meleg érzetet ad, ami remekül illik a fahéjhoz és a szilvához.
3
✓
Add hozzá az összes többi fűszert: cukrot, ecetet, koriandert, fahéjat, chilit és a sót. Keverd át alaposan.
Tipp: Az ecet savassága ellensúlyozza a cukrot és tartósít is, segít megőrizni az étel frissességét (pH csökkentés).
4
✓
Kezdd el főzni alacsony lángon. A szilva levet fog ereszteni. Főzd 30-40 percig, amíg besűrűsödik és lekvárszerű állaga lesz.
Tipp: Időnként keverd meg, különösen a vége felé, mert a sűrűsödő cukros massza hajlamos odakapni.
5
✓
Ha már nem folyós, hanem 'tapadós' és fényes, húzd le a tűzről. Ha túl sűrűnek érzed, pici vízzel lazíthatod. Hagyd kihűlni.
Tipp: Hűtőben pihentetve a pektin tovább szilárdítja az állagát, így melegen egy picit hígabbnak tűnhet, mint amilyen hidegen lesz (zselésedés).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Szilva
- 100 g Kristálycukor
- 100 ml Fehérborecet
- 2 cm Friss gyömbér
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Koriander mag
- 1 rúd Fahéj
- 1 db Szárított chilipaprika
- 0.5 tk. Só
- 50 ml Víz (szükség esetén)