- Miért kell blansírozni a kelt?
- A fodros kel nyersen rágós és kissé kesernyés lehet. Egy pillanatnyi forrázás (blansírozás) megpuhítja a rostokat és rögzíti az élénkzöld színt.
- Meddig áll el?
- Hűtőben, légmentesen lezárva, a tetejére vékony réteg olajat öntve akár egy hétig is eláll.
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Pesto fodros kellel és pekándióval
A pesto nemcsak bazsalikomból készülhet! Ez a modern, rusztikus változat a szuperélelmiszerként ismert fodros kelt (kale) használja alapként, ami sokkal karakteresebb, földesebb ízt ad, mint az eredeti. A fenyőmag helyett használt, pirított pekándió édeskés vajassága lágyítja a kel vadságát, a citrom és a parmezán pedig frissességet és umamit ad hozzá. Ez a szósz nem barnul meg olyan gyorsan, mint a klasszikus pesto, és kiválóan illik tésztákhoz, sült zöldségekhez, vagy akár egy szelet pirítósra kenve.
Hozzávalók
200
g
Fodros kel (száráról letépkedve)
30
g
Friss bazsalikomlevél
50
g
Pekándió
2
gerezd
Fokhagyma
40
g
Parmezán sajt (reszelve)
80
ml
Extra szűz olívaolaj
1
ek.
Citromlé
0.5
tk.
Só
1
csipet
Frissen őrölt bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Késes aprítógép vagy turmix
- Lábas a blansírozáshoz
- Serpenyő a dió pirításához
- Jeges víz
Allergén Információk
Diófélék (Pekándió)
Tej
Elkészítés
1
✓
Tépkedd le a kel leveleit a kemény szárról. Dobd őket lobogó sós vízbe 1-2 percre, majd szedd át azonnal jeges vízbe.
Tipp: A hősokk (blansírozás) inaktiválja a lebontó enzimeket, így a zöldség megőrzi harsogó zöld színét és vitamintartalmát.
2
✓
Nyomkodd ki alaposan a vizet a kelből – minél szárazabb, annál krémesebb lesz a pesto, és nem vizes.
Tipp: A felesleges víz hígítja az ízeket és rontja az emulziót az olajjal.
3
✓
A pekándiót pirítsd meg egy száraz serpenyőben pár perc alatt, amíg illatozni nem kezd. Hagyd kihűlni.
Tipp: A pirítás kihozza az olajokat a dióból, intenzívebbé téve az ízét.
4
✓
Tedd a kelt, bazsalikomot, diót, fokhagymát, sajtot és citromlevet az aprítóba. Indítsd el, és lassan csorgasd hozzá az olívaolajat, amíg krémes nem lesz.
Tipp: Az olaj lassú adagolása segít stabil emulziót létrehozni, így nem válik szét a szósz.
5
✓
Ízesítsd sóval, borssal, és ha szükséges, még egy kis citrommal. Felhasználásig tartsd hűtőben.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Fodros kel (száráról letépkedve)
- 30 g Friss bazsalikomlevél
- 50 g Pekándió
- 2 gerezd Fokhagyma
- 40 g Parmezán sajt (reszelve)
- 80 ml Extra szűz olívaolaj
- 1 ek. Citromlé
- 0.5 tk. Só
- 1 csipet Frissen őrölt bors