- Miért lett kemény?
- Túl sok lisztet vett fel gyúráskor, vagy túlsütötted. A tésztának lágynak kell lennie!
- Hogyan marad puha?
- Zárd légmentesen dobozba, amint kihűlt. Egy szelet alma a dobozban segít párásan tartani.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pogacha szezámmaggal
A pogácsa a magyar konyha 'hamuban sült' öröksége, minden háztartás alapköve. Ez a szezámmagos változat a klasszikus tejes-vajas tészta puhaságát ötvözi a magok pirult, olajos ropogósságával. A titok a kelesztés türelmében és a magas hőfokon történő sütésben rejlik, ami hirtelen emeli meg a tésztát.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (BL55)
25
g
Friss élesztő (vagy 7g szárított)
1
tk.
Cukor
100
ml
Langyos víz
150
ml
Langyos tej
80
ml
Olívaolaj (vagy olvasztott vaj/zsír)
2
tk.
Só
3
ek.
Szezámmag
1
db
Tojás (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Sütőlemez (tepsi)
- Pogácsaszaggató (vagy kis pohár)
- Ecset a kenéshez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A langyos vízben keverd el a cukrot, és morzsold bele az élesztőt. Hagyd 10 percig 'felfutni', amíg habos lesz.
Tipp: Az élesztőgombák cukorral táplálkoznak, és a 35-40°C-os hőmérsékletet szeretik. Ha túl forró, elpusztulnak.
2
✓
A lisztet szitáld egy tálba (lazítja a szerkezetet), keverd el benne a sót. A közepébe öntsd a felfutott élesztőt, a tejet és az olajat.
Tipp: A só ne érintkezzen közvetlenül az élesztővel az elején, mert gátolja a működését.
3
✓
Dagassz közepesen lágy, rugalmas tésztát (géppel vagy kézzel), amíg elválik az edény falától és a felülete sima lesz.
Tipp: A dagasztás alakítja ki a gluténvázat, ami megtartja a keletkező gázbuborékokat.
4
✓
Letakarva, meleg helyen keleszd duplájára (kb. 45-60 perc).
Tipp: A huzatmentes hely fontos.
5
✓
Borítsd lisztezett deszkára, nyújtsd ujjnyi vastagra. A tetejét rácsozd be késsel, majd szaggasd ki.
Tipp: A rácsozás nem csak dísz, növeli a felületet a piruláshoz.
6
✓
Tedd tepsire, kend meg a felvert tojással, és szórd meg gazdagon szezámmaggal. Hagyd még 15 percig pihenni a tepsin.
Tipp: A második kelesztés biztosítja, hogy sütéskor ne repedjen meg.
7
✓
180-200°C-ra előmelegített sütőben süsd 20-25 percig, amíg aranybarna lesz.
Tipp: Magas hőfok kell a hirtelen emelkedéshez.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (BL55)
- 25 g Friss élesztő (vagy 7g szárított)
- 1 tk. Cukor
- 100 ml Langyos víz
- 150 ml Langyos tej
- 80 ml Olívaolaj (vagy olvasztott vaj/zsír)
- 2 tk. Só
- 3 ek. Szezámmag
- 1 db Tojás (a kenéshez)