- Használhatok csirkemellet?
- Lehet, de a comb szaftosabb és jobban bírja a magas hőt anélkül, hogy kiszáradna. A mell hamar 'fűrészporos' lehet.
- Megégett a pác?
- A citrusos-cukros pác könnyen megég. Süsd közepes lángon, és forgasd gyakrabban.
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Pollo Asado Taco (Grillezett Csirkehús)
A 'Pollo Asado' lelke az achiote és a citrusok házassága. A narancs és lime leve nemcsak ízesít, hanem a savtartalmával előpuhítja a húst (tenderizálás), bontva az izomrostokat. A sütésnél a pácban lévő gyümölcscukrok gyorsan karamellizálódnak, létrehozva azt a jellegzetes, ragacsos-füstös pörzsréteget, amiért rajongunk.
Hozzávalók
600
g
Csirkecomb filé (bőr nélkül)
100
ml
Frissen facsart narancslé
50
ml
Frissen facsart lime lé
30
ml
Olívaolaj
3
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Szárított oregánó
1
tk.
Füstölt paprika
1
tk.
Chili por
1.5
tk.
Só
1
tk.
Őrölt fekete bors
1
csokor
Friss koriander
8
db
Kukorica tortilla
2
db
Lime (tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grillserpenyő vagy kerti grill
- Zárható zacskó vagy tál a pácoláshoz
- Húszcsipesz
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a pác hozzávalóit: narancslé, lime lé, olaj, zúzott fokhagyma és a fűszerek.
Tipp: Az olaj segít, hogy a zsírban oldódó ízek (paprika, kömény) bejussanak a húsba.
2
✓
A csirkecombokat tedd a pácba, forgasd át alaposan, és hagyd a hűtőben pihenni legalább 1 órán át (de ne tovább 4-nél, mert a sav túlpuhítja a húst).
Tipp: A marinálás alatt az ízek diffúzióval hatolnak a hús belsejébe.
3
✓
Vedd ki a húst, itasd le róla a felesleges pácot (hogy süljön, ne főjön). A serpenyőt hevíts fel közepes-magas lángon.
Tipp: Ha tocsog a pácban, nem alakul ki a Maillard-reakció (barna kéreg), csak gőzölögni fog.
4
✓
Süsd a húst oldalanként 5-6 percig, amíg szép sötétbarna kérget kap és teljesen átsül.
Tipp: A csirke akkor jó, ha a maghőmérséklete eléri a 74°C-ot.
5
✓
Vedd ki a húst, és hagyd pihenni 5-10 percig deszkán, letakarva.
Tipp: A pihentetés kritikus: ilyenkor a rostok ellazulnak, és a húsnedvek, amik sütéskor a hús közepére vándoroltak, újra eloszlanak. Ha azonnal vágod, kifolyik a leve és száraz lesz.
6
✓
Vágd csíkokra a húst, és tálald meleg tortillában, friss korianderrel és lime-mal.
Tipp: A savas lime a végén újra felélénkíti a sült hús ízét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Csirkecomb filé (bőr nélkül)
- 100 ml Frissen facsart narancslé
- 50 ml Frissen facsart lime lé
- 30 ml Olívaolaj
- 3 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Szárított oregánó
- 1 tk. Füstölt paprika
- 1 tk. Chili por
- 1.5 tk. Só
- 1 tk. Őrölt fekete bors
- 1 csokor Friss koriander
- 8 db Kukorica tortilla
- 2 db Lime (tálaláshoz)