- Miért lett puha a krumpli?
- Vagy nem volt elég forró az olaj, vagy túl sok krumplit tettél bele egyszerre, és lehűlt az olaj.
- Helyettesíthetem a cheddart?
- Az eredeti recept "cheese curds"-t (sajtrögöt) ír, de itthon a jó minőségű, darabolt (nem reszelt!) cheddar a legjobb alternatíva.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Poutine pulled porkkal
Québec tartomány ikonikus "bűnözős" étele, ami eredetileg a hideg telek ellenszereként született. A lényege a három elem tökéletes összhangja: a forró, kétszer sütött burgonya, a nyúlósra olvadó sajt és a mindent bevonó, gazdag barna mártás. A tépett húsos (pulled pork) verzió egy modern csavar, ahol a füstös, édes hús találkozik a sós sajttal és a ropogós krumplival.
Hozzávalók
1
kg
Sütni való burgonya (C típusú)
500
ml
Napraforgóolaj (a sütéshez)
200
g
Cheddar sajt (darabolva a legjobb)
100
ml
Barbecue szósz
800
g
Sertéslapocka (egyben)
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
300
ml
Marhahús alaplé
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
1
tk.
Füstölt fűszerpaprika
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély sütőedény vagy tepsi (a húshoz)
- Nagy lábas vagy olajsütő (a krumplihoz)
- Keverőtál
- Villa (a hús tépéséhez)
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A sertéslapockát dörzsöld be sóval, borssal és füstölt paprikával. Tedd egy tepsibe, önts alá kb. 1 dl alaplevet, fedd le szorosan alufóliával. Süsd 160°C-on 4-5 órán át.
Tipp: A zárt térben keletkező gőz puhítja meg a húst, a kollagén lassan oldódik ki.
2
✓
Közben a krumplit hámozd meg, vágd hasábokra, és áztasd hideg vízben 30 percig. Utána töröld teljesen szárazra.
Tipp: Az áztatással kimosod a felületi keményítőt, így nem fog megégni a széle, mielőtt a belseje megsülne.
3
✓
Ha a hús kész (villával szétesik), vedd ki, tépd szálaira két villával, és keverd össze a barbecue szósszal.
Tipp: A húsrostok ilyenkor szivacsként szívják magukba a szószt.
4
✓
A mártáshoz pirítsd meg az aprított hagymát és fokhagymát kevés olajon, öntsd fel a maradék alaplével és a hús szaftjával. Forrald be sűrűre.
Tipp: A redukció (beforralás) során a víz elpárolog, az ízek pedig koncentrálódnak.
5
✓
Süsd ki a krumplit forró olajban aranybarnára és ropogósra. Sózd meg azonnal.
Tipp: A só jobban tapad a forró, olajos felületre.
6
✓
Tálalás: halmozd tányérra a krumplit, tegyél rá a húsból, szórd meg a sajttal, és locsold meg bőségesen a forró mártással.
Tipp: A mártás hője fogja félolvadt állapotba hozni a sajtot.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 kg Sütni való burgonya (C típusú)
- 500 ml Napraforgóolaj (a sütéshez)
- 200 g Cheddar sajt (darabolva a legjobb)
- 100 ml Barbecue szósz
- 800 g Sertéslapocka (egyben)
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 300 ml Marhahús alaplé
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 1 tk. Füstölt fűszerpaprika