- Mennyire csípős?
- A guajillo és ancho chilik inkább ízesek és gyümölcsösek, mint erősek. Ha eltávolítod az ereket és magokat, kellemesen pikáns, de nem égető lesz.
- Milyen húst használjak?
- A sertéslapocka vagy comb a hagyományos, de pulykacombbal is kiváló és zsírszegényebb.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pozole rojo
A Pozole Rojo, vagyis a vörös pozole a levesek 'ünnepi ruhája'. Színét és karakterét a szárított chilikből (ancho, guajillo) készített sűrű, aromás paszta adja. Ellentétben a zöld (verde) vagy fehér (blanco) változattal, ez a verzió mély, földes és enyhén csípős. A hús omlósra fő benne, a kukorica pedig laktatóvá teszi. Ez nem csak egy leves, hanem egy komplett főétel.
Hozzávalók
500
g
Pulykacomb vagy sertéslapocka
500
g
Hominy kukorica (konzerv)
4
db
Szárított piros chili (guajillo vagy ancho)
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Szárított oregánó (mexikói, ha van)
1
db
Zöld paprika (díszítéshez)
1
tk.
Só
1
csipet
Fekete bors
1
db
Lime
1
csokor
Friss koriander
2
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Turmixgép - a chili paszta elkészítéséhez
- Szűrő - a paszta átszűréséhez (selymesebb levesért)
- Nagy fazék - a főzéshez
Elkészítés
1
✓
A húst vágd nagyobb kockákra, tedd egy fazékba, öntsd fel vízzel, sózd meg, és főzd lassú tűzön kb. 1 órán át, amíg majdnem puha.
Tipp: A lassú főzés biztosítja, hogy a kollagének lebomoljanak és a hús vajpuha legyen.
2
✓
Közben készítsd el a 'rojo' szószt: a szárított chiliket magozd ki, tépd darabokra, és pirítsd meg száraz serpenyőben pár másodpercig (vigyázz, ne égjen meg!).
Tipp: A pirítás éleszti fel az alvó illóolajokat a szárított paprikában.
3
✓
Áztasd a chiliket forró vízbe 10 percre, amíg megpuhulnak. Tedd őket turmixgépbe egy kevés áztatóvízzel, a köménnyel és oregánóval. Turmixold simára.
Tipp: Minél simább a püré, annál szebb lesz a leves színe.
4
✓
Egy serpenyőben olajon dinszteld meg az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Öntsd rá a chili pürét, és főzd (pirítsd) 5 percig, amíg besűrűsödik és sötétedik.
Tipp: A püré 'kisütése' elengedhetetlen a nyers íz eltüntetéséhez.
5
✓
Öntsd a chili szószt a fövő húsleveshez. Add hozzá a leöblített hominy kukoricát is.
Tipp: Ekkor válik a leves gyönyörű mélyvörössé.
6
✓
Főzd tovább együtt még 30 percig, amíg a hús teljesen omlós és a kukorica átveszi az ízeket.
7
✓
Tálald forrón, friss lime-mal, aprított zöld paprikával és korianderrel megszórva.
Tipp: A friss feltétek roppanóssága egészíti ki a puha húst és kukoricát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Pulykacomb vagy sertéslapocka
- 500 g Hominy kukorica (konzerv)
- 4 db Szárított piros chili (guajillo vagy ancho)
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Szárított oregánó (mexikói, ha van)
- 1 db Zöld paprika (díszítéshez)
- 1 tk. Só
- 1 csipet Fekete bors
- 1 db Lime
- 1 csokor Friss koriander
- 2 ek. Olaj