Pozole rojo

1

A pulykát (vagy sertéshúst) vágjuk nagyobb darabokra, és egy nagy fazékban főzzük meg vízben körülbelül 1-1,5 órán át, amíg megpuhul.

A hús akkor lesz igazán puha, ha lassú tűzön főzzük, és ha kell, vizet pótolunk közben.

2

A piros chiliket vágjuk fel, és távolítsuk el a magokat. Egy serpenyőben egy kevés olívaolajon pirítsuk meg őket 2-3 percig, amíg illatosak nem lesznek.

A chili pirítása segít kiemelni az ízeket, de figyeljünk, hogy ne égjenek meg, mert akkor keserűvé válhat.

3

A megpirított chiliket öntsük fel forró vízzel, és hagyjuk ázni 10 percig, hogy puhák legyenek. Ezután turmixoljunk egy sima pürét belőlük.

A chili pürét egy szűrőn is átpasszírozhatjuk, hogy a magokat eltávolítsuk.

4

A hagymát és fokhagymát finomra vágjuk, és egy fazékban az olívaolajon pirítjuk 5-7 percig, amíg üvegesedni nem kezd.

A fokhagymát ne pirítsuk túl, hogy ne keseredjen meg.

5

Add hozzá a chili pürét, köményt, oregánót, sót, borsot, és jól keverd el. Főzd további 5-7 percig, hogy az ízek összeérjenek.

A fűszerek használata kulcsfontosságú, mert a pozole teljes ízvilága ezen alapul.

6

Miután a hús megfőtt, szedd ki a fazékból, és vágd kisebb darabokra. Tedd vissza a fazékba a húsdarabokat és a főzővizet, majd add hozzá a hominy kukoricát.

A hominy kukorica különleges ízt ad a pozole-nek, és segít sűríteni a levest.

7

Hagyjuk az egészet főni 30-45 percig, amíg minden hozzávaló jól összeér, és a leves ízletesen gazdag lesz.

Ha túl sűrű lenne, egy kis vizet hozzáadhatunk, hogy levesesebb legyen.

8

Tálalás előtt friss lime levet csavarjunk a levesre, és díszítsük friss korianderrel és a zöld paprikával.