Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel
Pretzel karamellás szósszal tálalva, gazdag karamell bevonattal, kívül ropogós és belül puha.
Ropogós pretzel karamellás szósszal készítve

Pretzel karamellás szósszal

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Gyorsételek Sütemények és Desszertek
Bár a klasszikus perec a német sörkertek világát idézi, ez a változat a modern 'comfort food' iskolát követi. Itt nem kelesztett tésztával dolgozunk, hanem egy sütőporos, omlósabb alappal, amely gyorsabban elkészül és textúrájában inkább a sós süteményekhez közelít. A sós tészta és az édes, vajas karamell találkozása az ízlelőbimbókon egy olyan kontrasztot hoz létre, ami miatt lehetetlen abbahagyni.
🕒 Előkészítés 25 perc
🍳 Főzés 20 perc
⌛ Teljes idő 45 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 680 kcal
🌍 Konyha Nemzetközi

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Közepes lábas: A tészta előfőzéséhez.
  • Tepsi sütőpapírral: A sütéshez.
  • Nyeles forraló: A karamell elkészítéséhez (lehetőleg világos belsejű, hogy lásd a cukor színét).
  • Habverő: A csomómentes szószhoz.
  • Szűrőkanál: A perecek kiemeléséhez.

Allergén Információk

⚠️ Glutén
⚠️ Tej
⚠️ Tojás

Elkészítés

1 ✓

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a 30g cukrot, a sütőport és a sót.

Tipp: A száraz hozzávalók alapos elkeverése biztosítja, hogy a sütőpor egyenletesen fejtse ki hatását a tésztában.
2 ✓

Morzsold el a hideg vajat a lisztes keverékkel, majd add hozzá a tojást és fokozatosan a vizet. Gyúrd addig, amíg a tészta összeáll, sima felületű lesz, és elválik az edény falától.

Tipp: Ne gyúrd túl sokáig, mert a tészta 'begumisedik' és nehéz lesz formázni (gluténszerkezet túlzott erősödése).
3 ✓

Oszd a tésztát egyenlő részekre, sodarj belőlük hosszú rudakat, majd formázz klasszikus perec alakot. A végeket nyomd rá a tésztára, hogy sütés közben ne nyíljanak szét.

Tipp: Ha a tészta visszarúg sodrás közben, hagyd pihenni 5 percet, hogy a szálak ellazuljanak.
4 ✓

Forralj vizet egy széles lábasban egy csipet sóval. A pereceket egyesével tedd a gyöngyöző vízbe. Amint feljönnek a felszínre (kb. 30 másodperc), szűrőkanállal emeld át őket a sütőpapíros tepsire.

Tipp: Az előfőzés egyfajta kérget képez a tésztán, ami sütéskor ropogós marad, miközben a belseje puha lesz (keményítő zselatinizáció).
5 ✓

Süsd a pereceket az előmelegített sütőben 15-20 percig, amíg mély aranybarna színt kapnak.

Tipp: Minden sütő más, 15 percnél ellenőrizd. Az aranybarna szín jelzi a karamellizálódást az ízekben is.
6 ✓

Miközben sül a tészta, készítsd el a szószt: olvaszd fel a cukrot egy edényben közepes lángon kevergetés nélkül, amíg borostyánszínű lesz. Húzd le a tűzről, és óvatosan keverd hozzá a vajat, majd a tejszínt.

Tipp: Légy óvatos, a forró cukor gőze kicsaphat! A tejszín hozzáadásakor a keverék habzani fog (hősokk).
7 ✓

Tedd vissza a karamellt alacsony lángra, és keverd addig, amíg teljesen sima, egynemű öntetet kapsz. Tálald a friss perecek mellé mártogatósként.

Tipp: Egy csipet só a karamellben kiemeli az édességet és mélyíti az ízeket.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért esett szét a perec a vízben?
Valószínűleg túl sokáig főzted, vagy túl lágy volt a tészta. Csak addig hagyd a vízben, amíg feljön a felszínre.
A karamell visszakeményedett a tej hozzáadásakor. Elrontottam?
Nem, ez természetes hősokk. Csak melegítsd tovább alacsony lángon, és folyamatos keverés mellett újra fel fog olvadni.
Használhatok bolti karamellöntetet?
Igen, de a házi készítésű vajas karamell íze összehasonlíthatatlanul gazdagabb.

Hozzávalók

  • 500 g Finomliszt
  • 100 g Vaj (hideg, kockázva a tésztához)
  • 30 g Kristálycukor (a tésztába)
  • 1 csomag Sütőpor
  • 250 ml Víz (hideg)
  • 1 tk Só
  • 1 db Tojás (M-es)
  • 100 g Kristálycukor (a karamellhez)
  • 50 g Vaj (a karamellhez)
  • 100 ml Habtejszín (min. 30%-os)