Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel
Pretzel pulykasonkával tálalva, gazdag pulykasonkával a tetején, kívül ropogós és belül puha.
Ropogós pretzel pulykasonkával készítve

Pretzel pulykasonkával

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Gyorsételek Sütemények és Desszertek
A bajor perec sötétbarna, fényes héja és jellegzetes íze nem a sütőtől, hanem a kémiától származik: sütés előtt lúgos vízben fürdetik meg a tésztát. Ez a lúg (otthon szódabikarbóna) lebontja a fehérjéket a tészta felületén, ami a sütőben extrém gyors barnulást és azt a tipikus 'perec ízt' eredményezi.
🕒 Előkészítés 30 perc
🍳 Főzés 15 perc
⌛ Teljes idő 1 óra 30 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 420 kcal
🌍 Konyha Német

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Szűrőkanál: A fürdetéshez.
  • Sütőpapír: Hogy ne ragadjon le.

Allergén Információk

⚠️ Glutén
⚠️ Tej

Elkészítés

1 ✓

Dagaszd be a tésztát a lisztből, vízből, élesztőből, cukorból, sóból és vajból. Hagyd kelni meleg helyen 45 percig (duplájára).

Tipp: A vaj puhítja a tésztát, a dagasztás pedig kialakítja a rugalmas vázat.
2 ✓

Oszd 4 részre, sodorj hosszú rudakat, és formázz pereceket. Hagyd pihenni őket 10 percig.

Tipp: Ha nem pihenteted, visszaugrik a formája.
3 ✓

Forralj vizet egy lábasban, és óvatosan add hozzá a szódabikarbónát (habzani fog!).

Tipp: A forró vízben a szódabikarbóna erősebb lúggá alakul (nátrium-karbonát), ami hatékonyabb.
4 ✓

Mártsd a pereceket egyesével a vízbe 30 másodpercre, majd tedd sütőpapíros tepsire. Szórd meg durva sóval.

Tipp: Ez a lépés hozza létre a jellegzetes héjat. (Fehérjelebontás és Maillard-reakció gyorsítása).
5 ✓

Süsd 220°C-on 12-15 percig, amíg sötétbarna lesz. Ha kihűlt, vágd félbe és töltsd meg a sonkával.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért nem lett barna?
Kihagytad a szódabikarbónás fürdőt, vagy nem volt elég lúgos a víz.

Hozzávalók

  • 350 g Finomliszt (BL55)
  • 7 g Szárított élesztő
  • 200 ml Langyos víz
  • 1 tk. Cukor
  • 1 tk. Só
  • 30 g Vaj (olvasztott)
  • 50 g Szódabikarbóna (a fürdőhöz)
  • 150 g Pulykasonka (szeletelt)
  • 1 l Víz (a fürdőhöz)