- Mi az a SCOBY?
- Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast – baktériumok és élesztőgombák cellulóz alapú 'lepénye'. Ez végzi az erjesztést.
- Felrobbant az üveg, mit tegyek?
- Túl sok cukor volt benne vagy túl meleg helyen volt. A második fermentációnál naponta 'szellőztess' (nyisd ki picit a csatot), hogy kiengedd a túlnyomást!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Probiotikus Ananász kombucha
A 'halhatatlanság teája', ahogy Kínában nevezték, ananászos csavarral. A kombucha egy élő ital: a tea, cukor és a szimbiotikus kultúra (SCOBY) tánca. Az ananász a 'második fermentáció' (F2) sztárja, ahol a gyümölcs cukortartalma extra pezsgést (széndioxidot) és trópusi ízt ad az alapitalnak. Frissítő, probiotikus pezsgő, amit te magad készítesz.
Hozzávalók
1
l
Víz
2
filter
Fekete tea (ízesítetlen)
100
g
Kristálycukor
1
db
SCOBY gomba és 1 dl starter folyadék
200
g
Friss ananász (tisztítva)
2
ek.
Citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy befőttesüveg (a fermentáláshoz)
- Textil kendő és gumi
- Szűrő
- Csatos üvegek (a tároláshoz)
Elkészítés
1
✓
Főzz teát: forrald fel a vizet, áztasd benne a teafiltereket 10-15 percig, és oldd fel benne a cukrot. Hagyd teljesen lehűlni szobahőmérsékletre (20-25°C).
Tipp: A forró víz megöli a SCOBY-t! A cukor nem neked kell, hanem a baktériumoknak táplálék.
2
✓
Öntsd a teát a nagy üvegbe, add hozzá a starter folyadékot (előző kombucha leve) és helyezd bele a SCOBY-t. Takard le textillel, gumizd le.
Tipp: A textil engedi lélegezni, de távol tartja a muslicákat.
3
✓
Hagyd fermentálódni sötét, meleg helyen 7-10 napig. Kóstold meg: ha már savanykás és nem túl édes, kész az első kör.
Tipp: Minél melegebb van, annál gyorsabb az erjedés.
4
✓
Vedd ki a SCOBY-t (tedd félre kevés lével a következőhöz). Az ananászt turmixold le vagy vágd nagyon apróra.
Tipp: A pürésített gyümölcs több ízt ad, a darabos tisztább italt.
5
✓
Öntsd a kombuchát csatos üvegekbe, oszd el benne az ananászt és a citromlevet. Zárd le légmentesen.
Tipp: Ez a második fermentáció (F2), itt keletkezik a szénsav a bezárt térben.
6
✓
Hagyd a pulton 1-3 napig (naponta ellenőrizd a nyomást!), majd tedd hűtőbe. Hűtve tálald.
Tipp: A hűtés lelassítja az erjedést és stabilizálja az ízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 l Víz
- 2 filter Fekete tea (ízesítetlen)
- 100 g Kristálycukor
- 1 db SCOBY gomba és 1 dl starter folyadék
- 200 g Friss ananász (tisztítva)
- 2 ek. Citromlé