Probiotikus Fűszeres kombucha
A kombucha eredete az ókori Kínáig nyúlik vissza, ahol gyógyító hatása miatt „halhatatlanság italaként” emlegették. A hagyományos fekete teás alaphoz hozzáadott fűszerek – fahéj, gyömbér, szegfűszeg – nemcsak az ízvilágot mélyítik el, hanem további egészségügyi előnyöket is nyújtanak. A gyömbér immunerősítő, a fahéj vércukorszint szabályozó, a szegfűszeg fertőtlenítő hatású. Technikai tipp: a fűszerek csak áztatásra kerüljenek a tea főzetébe – fermentálás közben ne maradjanak bent, mert túl intenzív ízt eredményezhetnek. Ez a fűszeres változat különösen jó választás őszi-téli időszakra, amikor egy melengető, mégis élénkítő italra vágyunk.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Forralj fel 500 ml vizet, majd add hozzá a fekete teafiltert és a cukrot. Keverd el, amíg teljesen feloldódik. Ezután vedd le a tűzről, és hagyd langyosra hűlni.
A tea ne legyen túl erős – 1 filter bőven elegendő ehhez a mennyiséghez.
2
Amikor a tea langyosra hűlt, add hozzá a fahéjrudat, a szegfűszeget és a gyömbérszeleteket. Hagyd állni 10 percig, majd szűrd le.
Használj fémszűrőt, hogy a fűszerek ne kerüljenek bele a fermentáló edénybe.
3
Öntsd a fűszeres teát egy tiszta, üveg fermentáló edénybe. Add hozzá a kombucha startert (előző adagból), majd óvatosan helyezd bele a SCOBY-t.
Ügyelj arra, hogy az oldat ne legyen forró, különben károsíthatja a kultúrát.
4
Fedd le az edényt egy tiszta textillel vagy kávéfilterrel, rögzítsd gumival, és tedd szobahőmérsékleten, árnyékos helyre 5–7 napra.
Ne mozgasd erjesztés közben – így biztosítható a zavartalan fermentáció.
5
A fermentáció végén szűrd le a kész kombuchát, és töltsd üvegekbe. Hűtve fogyaszd, vagy másodlagosan is erjesztheted tovább.
A másodlagos fermentációhoz adhatsz kevés gyümölcslevet vagy extra fűszert a palackba – figyelj a túlnyomásra!
