- Miért süllyedt le a felső tésztaréteg?
- A csokis töltelék nehezebb volt, vagy a tészta túl híg. Próbáld meg a csokis réteget vékonyabban eloszlatni, vagy hagyd az alsó réteget kicsit szilárdabbra sülni, mielőtt ráöntöd a többit.
- Használhatok igazi rumot aroma helyett?
- Igen! Sőt, finomabb lesz. Az alkohol egy része elpárolog sütéskor, de az íz megmarad.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Puncsos csokis torta
Ez a sütemény a klasszikus Puncstorta modern újragondolása, ahol a puncs jellegzetes, rumos-citrusos ízvilága találkozik a sűrű csokoládéval. A recept egy érdekes 'töltött sült' technikát alkalmaz, ahol a töltelék és a tészta együtt sül készre, így az ízek sütés közben összeérnek, a csokoládé pedig lágy réteget képez a tészta közepén.
Hozzávalók
200
g
Étcsokoládé
300
ml
Habtejszín
2
tk.
Puncs aroma (vagy rum)
200
g
Búzaliszt
100
g
Vaj (szobahőmérsékletű)
150
g
Kristálycukor
3
db
Tojás
1
csomag
Sütőpor
100
ml
Tej
1
tk.
Rum aroma
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- 22 cm-es tortaforma
- Vízfürdő
- Habverő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Béleld ki a formát. A vajat a cukorral habosítsd ki, add hozzá a tojásokat.
Tipp: A vaj és cukor alapos kikeverése biztosítja a tészta levegősségét. (Krémesítés).
2
✓
Keverd hozzá a lisztet, sót, sütőport és a tejet. A tészta felét öntsd a formába, és süsd elő 15-20 percig (amíg kérget kap).
Tipp: Az elősütés megakadályozza, hogy a nehéz csokoládés réteg lesüllyedjen az aljára. (Rétegek stabilizálása).
3
✓
Közben a csokoládét a tejszínnel és a puncs aromával olvaszd össze gőz felett sűrű krémmé (ganache).
Tipp: A tejszín és csokoládé emulziója (ganache) sütés után is krémes marad, nem szilárdul meg teljesen kopogósra. (Zsír-víz emulzió).
4
✓
Vedd ki a tortát, öntsd rá a csokis krémet, majd óvatosan kanalazd rá a maradék tésztát.
Tipp: A nyers tészta elfedése a krémmel óvatosságot igényel, hogy ne keveredjenek össze a rétegek. (Fizikai elválasztás).
5
✓
Süsd további 25-30 percig, amíg a teteje átsül. Hagyd teljesen kihűlni a formában.
Tipp: Mivel a közepe krémes, a tűpróba csalóka lehet. A tészta tetejének rugalmasságát figyeld. (Hőátadás).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Étcsokoládé
- 300 ml Habtejszín
- 2 tk. Puncs aroma (vagy rum)
- 200 g Búzaliszt
- 100 g Vaj (szobahőmérsékletű)
- 150 g Kristálycukor
- 3 db Tojás
- 1 csomag Sütőpor
- 100 ml Tej
- 1 tk. Rum aroma
- 1 csipet Só