Puncsos-csokoládés Stollen
A stollen eredetileg Németországból származó ünnepi kalács, amely generációkon átívelő hagyománnyal rendelkezik. A puncsos-csokoládés változat igazi modern újragondolása a klasszikus receptnek. A puncsaroma kellemesen illatos, enyhén gyümölcsös karaktert ad a süteménynek, amelyet az étcsokoládé darabok tovább mélyítenek. A rózsaszínes belső nemcsak ízben, de látványban is meglepetést okoz. Tipp: ha vendégeknek készíted, szeleteléskor a kontrasztos szín és íz igazán különlegessé teszi a tálalást. Tökéletes kiegészítője egy ünnepi kávé vagy likőr mellé!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Szitáld a lisztet egy nagy tálba, add hozzá a száraz élesztőt, cukrot és a mézeskalács fűszerkeveréket. Jól keverd össze a száraz alapanyagokat.
A liszt szitálásával a tészta könnyebb és levegősebb lesz.
2
Add hozzá a meleg tejet, az olvasztott vajat, a tojást és a puncsaromát. Ha szeretnél rózsaszínes tónust, keverj hozzá egy csipet ételszínezéket is. Gyúrd egynemű, rugalmas tésztává.
A tej ne legyen túl forró, mert az elpusztítja az élesztőt. A tésztát addig gyúrd, amíg elválik az edény falától.
3
Fedd le a tésztát, és hagyd meleg helyen kelni körülbelül 1 órán át, míg megduplázódik.
A kelesztéshez a legjobb a 25-30°C közötti hőmérséklet.
4
Dolgozd bele az étcsokoládé darabokat a megkelt tésztába. Ügyelj arra, hogy a darabkák egyenletesen eloszoljanak.
A csokoládé darabokat előtte hűtsd le, hogy ne olvadjanak meg a tésztában.
5
Formázd meg a klasszikus stollen alakot: nyújtsd oválisra a tésztát, majd hajtsd vissza egyik felét a másikra úgy, hogy kissé fedje azt.
A formázásnál figyelj arra, hogy ne nyomkodd ki a tésztából a levegőt.
6
Tedd sütőpapírral bélelt tepsire, és hagyd még 30 percet pihenni. Közben melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (alsó-felső sütés).
Ez a pihentetés segít, hogy a stollen még könnyebb és levegősebb legyen.
7
Süsd 35–40 percig, amíg a tészta aranybarna lesz. Ha a teteje túlságosan pirulna, takard le sütőpapírral. Teljesen hűtsd ki sütés után.
A sütési idő függ a sütőtől, ezért figyelj oda, és ha szükséges, csökkentsd a hőmérsékletet.
8
Szórd meg porcukorral a kihűlt stollent. Tipp: másnapra a puncsaroma és a csokoládé íze még intenzívebb lesz!
A porcukrot vastagon szórd rá, hogy teljesen befedje a stollent.
