- Mit tegyek, ha nincs rizslisztem?
- Használhatsz finomlisztet is, de az eredeti, kicsit rágósabb (chewy) textúrát a rizsliszt adja. A legjobb a 'glutinous rice flour' (ragacsos rizsliszt).
- Miért csöppent víz a tésztára?
- Gőzöléskor a fedőn lecsapódó víz visszacsepeghet. Ezt elkerülheted, ha a fedőt egy konyharuhába csomagolod.
- Hogyan ellenőrizzem, hogy kész?
- Szúrj bele egy fogpiszkálót. Ha tisztán jön ki, és a tészta rugalmas, akkor elkészült.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Puto mangóval
A Puto a Fülöp-szigetek ikonikus, gőzölt rizssüteménye, amely felhőpuha textúrájáról híres. Ez a változat a trópusok királynőjével, az érett mangóval találkozik, ami szaftos, gyümölcsös szigeteket képez a könnyű tésztában. Ellentétben a nyugati süteményekkel, itt nem a sütés (száraz hő), hanem a gőzölés (nedves hő) a kulcs, ami miatt a végeredmény sosem száraz, hanem rugalmas és selymes.
Hozzávalók
200
g
Rizsliszt (lehetőleg finom őrlésű)
50
g
Kókuszreszelék
100
g
Kristálycukor
150
ml
Zsíros tej (vagy kókusztej)
2
db
Tojás (szétválasztva)
1
db
Érett, édes mangó
1
csomag
Sütőpor (kb. 10g)
1
csomag
Vaníliás cukor
1
csipet
Só
1
ek.
Semleges ízű olaj (pl. napraforgó)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gőzölő edény (vagy egy nagy lábas és egy rács)
- Puto formák (vagy kis szilikon muffin formák)
- Két keverőtál (száraz és nedves anyagoknak)
- Habverő
Allergén Információk
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a gőzölőt: forralj vizet az aljában. A mangót hámozd meg, a húsát vágd apró, fél centis kockákra.
Tipp: Válassz vajpuha, sötétsárga húsú mangót, mert a kemény, éretlen gyümölcs savanyú maradhat a tésztában.
2
✓
Egy tálban keverd össze a száraz hozzávalókat: a rizslisztet, kókuszreszeléket, a cukor felét, a sütőport és a sót.
Tipp: A sütőpor elengedhetetlen a könnyű szerkezethez, mivel a gőzölés során a hő hatására szén-dioxidot termel, ami 'felfújja' a tésztát.
3
✓
A tojásokat válaszd szét. A fehérjét verd kemény habbá a cukor másik felével. A sárgáját keverd el a tejjel, az olajjal és a vaníliás cukorral.
Tipp: A tojáshabba vert levegőbuborékok fizikai lazítószerként működnek, ettől lesz a sütemény szivacsszerű.
4
✓
Öntsd a tojássárgás folyadékot a száraz keverékhez, és keverd csomómentesre. Ezután óvatosan, nagy mozdulatokkal forgasd bele a tojásfehérje habot.
Tipp: Ne keverd túl agresszíven, mert összetöröd a habot, és a sütemény lapos, tömör lesz.
5
✓
Végül óvatosan forgasd bele a mangókockákat. Töltsd a masszát a formákba kb. 3/4-ig (hagyj helyet a növekedésnek).
Tipp: Ha szilikon formát használsz, nem kell kenni. Ha fémet, vékonyan olajozd ki.
6
✓
Tedd a formákat a gőzölőbe, takard le (lehetőleg konyharuhába csavart fedővel), és közepes lángon gőzöld 15-20 percig. Ne nyitogasd a fedőt közben!
Tipp: A gőz állandó, kb. 100°C-os hőmérsékletet biztosít, ami kíméletesen főzi meg a tésztát anélkül, hogy megégetné.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Rizsliszt (lehetőleg finom őrlésű)
- 50 g Kókuszreszelék
- 100 g Kristálycukor
- 150 ml Zsíros tej (vagy kókusztej)
- 2 db Tojás (szétválasztva)
- 1 db Érett, édes mangó
- 1 csomag Sütőpor (kb. 10g)
- 1 csomag Vaníliás cukor
- 1 csipet Só
- 1 ek. Semleges ízű olaj (pl. napraforgó)