- Túl lágy a massza.
- Nem hűtötted le eléggé, vagy a kókusz nem szívott fel elég nedvességet. Tegyél hozzá még kókuszt és tedd vissza a hűtőbe.
- Kicsapódott a krém (olajos lett).
- Túlhevítetted a csokoládét vagy a vajat. Próbáld meg botmixerrel újrahomogenizálni, vagy adj hozzá egy kis hideg tejszínt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Raffaelló
A házi Raffaelló titka a zsírok és a cukrok megfelelő emulziója. A fehér csokoládé, a vaj és a tejszín olvasztásával egy 'ganache' (csokoládékrém) alapot készítünk, amelyet a kókuszreszelék rostjai szilárdítanak meg. A közepébe rejtett mandula roppanóssága tökéletes kontrasztot ad a lágy, krémes buroknak.
Hozzávalók
200
g
Kókuszreszelék (plusz a forgatáshoz)
400
g
Cukrozott sűrített tej
50
db
Egész mandula (blansírozott)
200
g
Fehér csokoládé
50
g
Vaj
50
ml
Habtejszín
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vízfürdő (lábas + fém tál)
- Keverőkanál
Allergén Információk
Tej
Diófélék (mandula)
Elkészítés
1
✓
Ha héjas a mandulád, forrázd le 1 percre, majd nyomd ki a héjából. Hagyd teljesen megszáradni.
Tipp: Ha nedves a mandula, megpuhul a golyó belsejében és elveszíti a roppanósságát.
2
✓
Gőz fölött olvaszd össze a tördelt fehér csokoládét és a vajat. Vigyázz, a tál alja ne érjen a vízbe!
Tipp: A fehér csokoládé nagyon érzékeny a hőre, könnyen 'megég' (összecsomósodik), ezért kell a kíméletes gőzfürdő.
3
✓
Vedd le a gőzről, és keverd hozzá a tejszínt és a sűrített tejet. Keverd simára.
Tipp: Az összetevők legyenek hasonló hőmérsékletűek, hogy ne rántsák össze a csokit.
4
✓
Forgasd bele a kókuszreszeléket. Egy lágy masszát kapsz, amit tegyél hűtőbe legalább 2 órára, hogy megszilárduljon.
Tipp: A kókuszreszelék rostjai lassan szívják meg magukat a nedvességgel, idő kell neki a duzzadáshoz.
5
✓
A megdermedt masszából formázz golyókat, a közepükbe nyomj egy szem mandulát, majd hempergesd meg őket kókuszreszelékben.
Tipp: Dolgozz gyorsan, mert a kezed melegétől olvadni kezd a vaj és a csoki.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Kókuszreszelék (plusz a forgatáshoz)
- 400 g Cukrozott sűrített tej
- 50 db Egész mandula (blansírozott)
- 200 g Fehér csokoládé
- 50 g Vaj
- 50 ml Habtejszín