- Mitől lesz igazán habos a püré?
- A vajtól és a meleg tejtől, de leginkább a levegőtől! Használj krumplinyomót, soha ne turmixgépet, mert az ragacsos csirízt csinál a keményítőből.
- Kicsontozzam a karajt?
- A csontos karaj ízesebb, de a csont mellett nehezebben sül át. Ha filét használsz, kényelmesebb enni és sütni is.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rántott karaj burgonyapürével és savanyúsággal
A 'rántott hús' Magyarországon intézmény. A karaj a legnemesebb választás erre: szárazabb, mint a tarja, de ha jól készítik, omlós és tiszta ízű. A burgonyapürével alkotott párosa a textúrák játéka: a roppanós bunda és a bársonyos, vajas püré ölelése. Ez az az étel, ami után mindenki elégedetten dől hátra.
Hozzávalók
600
g
Sertéskaraj (csont nélkül)
100
g
Liszt
3
db
Tojás
150
g
Zsemlemorzsa
500
ml
Olaj
1
kg
Burgonya (lisztes fajta, 'C' típusú)
50
g
Vaj
200
ml
Tej
2
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
200
g
Savanyúság
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Húsklopfoló
- Krumplinyomó
- Serpenyő
- Lábas
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
A krumplit pucold meg, kockázd fel és sós vízben főzd teljesen puhára.
Tipp: Akkor jó, ha már szinte magától szétesik. A lisztes krumpli több vizet vesz fel, ettől lesz omlós a püré.
2
✓
Közben a karajt szeleteld fel, inakat vágd be a szélén, és klopfold ki. Sózd, borsozd.
Tipp: Az inak bevágása megakadályozza, hogy sütéskor a hús összeugorjon és felkunkorodjon.
3
✓
Panírozd be a húst (liszt-tojás-morzsa).
Tipp: A panírt ne hagyd állni a húson sokáig sütés előtt, mert átnedvesedik.
4
✓
Süsd ki a húsokat forró olajban. Ha kész, csepegtesd le.
Tipp: A karaj száraz hús, ha túlsütöd, cipőtalp lesz. Amint aranybarna a bunda, általában jó a hús is.
5
✓
A leszűrt krumplit törd át. Keverd hozzá a vajat, majd fokozatosan adagolva a meleg tejet, habosítsd ki.
Tipp: A tejnek melegnek kell lennie, hogy ne hűtse le a krumplit, és a keményítőszemcsék krémesre duzzadjanak.
6
✓
Tálald a forró pürével, a ropogós hússal és a hideg savanyúsággal.
Tipp: A hőmérsékletek és textúrák kontrasztja adja az élményt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Sertéskaraj (csont nélkül)
- 100 g Liszt
- 3 db Tojás
- 150 g Zsemlemorzsa
- 500 ml Olaj
- 1 kg Burgonya (lisztes fajta, 'C' típusú)
- 50 g Vaj
- 200 ml Tej
- 2 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors
- 200 g Savanyúság