- Miért esett össze a gombóc?
- Valószínűleg túl gyorsan hűlt le, vagy levetted a fedőt főzés közben. A hősokk a legnagyobb ellenség.
- Miért lett kemény?
- Túl sokáig gyúrtad a tésztát, vagy túl sok savat használtál a tej kicsapásához.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rasgulla rózsaszínű
A Rasgulla elkészítése a 'konyhai kémia' magasiskolája, de ne ijedj meg! A lényeg a tejfehérjék (kazein) megszelídítése. A cél egy olyan rugalmas sajttészta, ami a forró cukorszirupban képes a többszörösére dagadni, mint egy szivacs, magába zárva az édes nedűt. A rózsavíz és a szín pedig egy leheletnyi luxust csempész ebbe az egyszerű összetevőkből álló desszertbe.
Hozzávalók
1
l
Teljes tej (min. 3,5%)
2
ek.
Lime lé vagy ecet (kis vízzel hígítva)
1
tk.
Kukoricakeményítő
200
g
Kristálycukor
600
ml
Víz
1
tk.
Rózsavíz
1
csepp
Rózsaszín ételfesték (opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Muszlin kendő vagy tiszta pelenka: A sajt alapos leszűréséhez.
- Széles, lapos lábas: Hogy a gombócok ne nyomják össze egymást dagadás közben.
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Forrald fel a tejet, majd vedd le a tűzről, és várj 1-2 percet. Lassan, kanalanként adagold hozzá a savat, közben óvatosan keverd, amíg a tej 'összeugrik', és elválik a zöldes színű savó.
Tipp: Ha forrásban lévő tejbe teszed a savat, a sajt (chhena) rágós gumivá válik a hősokktól.
2
✓
Öntsd a túrós masszát egy kendővel bélelt szűrőbe, és folyó hideg víz alatt alaposan mosd át.
Tipp: Erre azért van szükség, hogy kimosd belőle a citrom/ecet savanyú ízét, és megállítsd a hőt (koagulációt).
3
✓
Nyomkodd ki belőle a vizet, majd akaszd fel a batyut 30 percre, hogy a felesleg kicsöpögjön. Fontos: ne szárítsd ki teljesen, maradjon picit nedves tapintású!
Tipp: A nedvesség a gőz képződéséhez kell, ami belülről fújja majd fel a gombócot.
4
✓
Tedd a masszát egy tányérra, add hozzá a keményítőt és a festéket. A tenyered párnás részével gyúrd (maszírozd) kb. 5-8 percig, amíg a tészta sima nem lesz, és a kezed kicsit zsírosodni kezd.
Tipp: A gyúrással simítod el a fehérjeszemcséket. Ha morzsálódik, túl száraz; ha ragad, túl nedves.
5
✓
Formázz belőle dió nagyságú, teljesen sima golyókat. Nem lehet rajtuk repedés!
Tipp: A legkisebb repedés is kinyílik főzés közben, és a gombóc széteshet.
6
✓
A vizet és a cukrot forrald fel a széles lábasban. Amikor lobog, tedd bele a gombócokat, fedd le, és ne nyúlj hozzá 15 percig. A gombócok megdagadnak.
Tipp: A fedő alatt gőznyomás keletkezik, ez főzi át és növeli meg a gombócokat.
7
✓
Vedd le a tűzről, add hozzá a rózsavizet, és hagyd a szirupban kihűlni.
Tipp: Hűlés közben szívják meg magukat igazán a sziruppal (ozmózis).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 l Teljes tej (min. 3,5%)
- 2 ek. Lime lé vagy ecet (kis vízzel hígítva)
- 1 tk. Kukoricakeményítő
- 200 g Kristálycukor
- 600 ml Víz
- 1 tk. Rózsavíz
- 1 csepp Rózsaszín ételfesték (opcionális)