- Milyen gombát használjak?
- A laskagomba vagy a keményebb csiperke (barna) a legjobb, mert ezeknek van textúrája, ami nem fő szét pürévé.
- Túl híg maradt. Miért?
- A gomba rengeteg vizet ereszt. Légy türelmes, és főzd el a levét teljesen, hogy a szaft koncentrálódjon.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rendang Jamur (gombás rendang)
A Rendang Jamur a vegetáriánusok válasza a híres húsos ételre. Mivel a gomba szivacsként viselkedik, kiválóan alkalmas arra, hogy magába szívja a rendang komplex, kókuszos-fűszeres szaftját. A gomba húsos textúrája (umami) meglepően jól helyettesíti a marhahúst, miközben az elkészítési idő töredékére csökken. Tökéletes választás egy könnyebb, mégis ízgazdag ázsiai vacsorához.
Hozzávalók
400
g
Gomba (laskagomba vagy barna csiperke)
400
ml
Kókusztej
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
szál
Lemongrass (citromfű)
2
cm
Friss gyömbér
1
ek.
Tamarind paszta (vagy citromlé)
2
ek.
Szójaszósz
1
db
Fahéjrúd
2
ek.
Szezámolaj (vagy növényi olaj)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Széles serpenyő
- Kés
Allergén Információk
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A gombát tisztítsd meg (ne áztasd, csak töröld le), és vágd vastagabb szeletekre vagy tépd csíkokra (laska esetén). A hagymát, fokhagymát, gyömbért vágd apróra.
Tipp: A gomba mosása tilos! Megszívja magát vízzel, és párolódni fog pirulás helyett.
2
✓
A serpenyőben hevítsd fel az olajat, és dobd rá a hagymát, fokhagymát, gyömbért és a megroppantott citromfű szárat. Pirítsd illatosra.
Tipp: Az aromás alapanyagok pirítása ('sofrito' elv) mélyíti az ízeket.
3
✓
Add hozzá a gombát, és pirítsd nagy lángon, amíg a kiengedett levét elfövi és kicsit megpirul.
Tipp: Fontos a Maillard-reakció (barnulás) elérése a gombán az ízmélység miatt, mielőtt felöntenéd.
4
✓
Öntsd fel a kókusztejjel. Add hozzá a fahéjat, tamarindot, szójaszószt, sót és borsot.
Tipp: A tamarind savassága és a kókusz édessége adja a rendang jellegzetes egyensúlyát.
5
✓
Főzd közepes lángon, gyakran kevergetve, amíg a szósz sűrű, krémes bevonatot képez a gombán (kb. 20-30 perc).
Tipp: Akkor jó, ha a szósz már nem folyós, hanem tapadós.
6
✓
Vedd ki a fahéjat és a citromfüvet. Tálald rizzsel.
Tipp: Friss chilit szórhatsz a tetejére, ha szereted a csípőset.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Gomba (laskagomba vagy barna csiperke)
- 400 ml Kókusztej
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 szál Lemongrass (citromfű)
- 2 cm Friss gyömbér
- 1 ek. Tamarind paszta (vagy citromlé)
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 db Fahéjrúd
- 2 ek. Szezámolaj (vagy növényi olaj)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors