- Miért repedt meg a tészta sütés közben?
- Valószínűleg túl vékonyra nyújtottad, vagy túl sok tölteléket tettél bele, és a gőz utat tört magának.
- Használhatok másfajta mézet?
- Igen, de érdemes karakteresebb ízűt választani (pl. hársméz vagy vegyes virágméz), mert sütés közben veszít az erejéből.
- Mit tegyek, ha túl lágy a töltelék?
- Keverj hozzá egy kávéskanál étkezési keményítőt vagy búzadarát, ez megköti a felesleges nedvességet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ricottás-mézes calzone
Bár a calzone-t legtöbben sósan, paradicsommal és sajttal töltve ismerik, a tészta semleges íze tökéletes vászon az édes változatokhoz is. Ebben a receptben a ricotta krémessége és a méz virágos édessége találkozik, amit a citromhéj frissessége emel ki. A végeredmény egy kívül ropogós, belül lágy, túrós batyu, ami langyosan a legfinomabb.
Hozzávalók
500
g
finomliszt (BL55)
7
g
szárított élesztő
300
ml
langyos víz
10
g
só
30
ml
olívaolaj
250
g
ricotta
50
g
méz
1
tk.
vanília kivonat
1
tk.
reszelt citromhéj
50
g
dió
1
db
tojás (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Szita
- Nyújtófa
- Kenőecset
- Tepsi
- Sütőpapír
- Reszelő (a citromhéjhoz)
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Szitáld a lisztet egy tágas tálba, és keverd el benne alaposan a sót.
Tipp: A szitálás fellazítja a lisztszemcséket, így a víz könnyebben járja át őket, és a tészta levegősebb lesz.
2
✓
A langyos vízben keverd el az élesztőt, majd öntsd a liszthez az olívaolajjal együtt.
Tipp: A víz legyen kellemes kézmeleg. A túl forró víz megöli az élesztőgombákat, a hidegben pedig nem indulnak be.
3
✓
Kezdd el gyúrni a tésztát. Addig dolgozz rajta, amíg a felülete teljesen sima nem lesz, és el nem válik az edény falától.
Tipp: A legalább 8-10 perces gyúrás elengedhetetlen, hogy a tészta vázszerkezete (gluténháló) kialakuljon, ami megtartja majd a gázbuborékokat.
4
✓
Formázz gombócot a tésztából, tedd egy vékonyan kiolajozott tálba, takard le, és hagyd pihenni meleg helyen, amíg a térfogata duplájára nő (kb. 60 perc).
Tipp: A tészta akkor kelt meg jól, ha az ujjad benyomását lassan rúgja vissza.
5
✓
Amíg a tészta kel, készítsd el a tölteléket: keverd simára a ricottát a mézzel, a vaníliával és a reszelt citromhéjjal, majd forgasd bele a durvára vágott diót.
Tipp: A diót érdemes előtte száraz serpenyőben pár percig pirítani, hogy intenzívebb legyen az íze (illóolajok felszabadulása).
6
✓
A megkelt tésztát borítsd lisztezett deszkára, gyúrd át finoman, majd oszd 4 egyenlő részre. Mindegyiket nyújtsd kb. fél centi vastag körlappá.
Tipp: Ha a tészta visszaugrik nyújtás közben, hagyd pihenni 5 percet, hogy a szálak ellazuljanak.
7
✓
Halmozd a tölteléket a körök egyik felére, hagyj szabadon egy 2 centis sávot a széleken.
Tipp: A töltelék ne legyen túl folyós, mert eláztatja a tésztát, és nem sül át az alja.
8
✓
Hajtsd a tészta üres felét a töltelékre. A széleket nyomkodd össze az ujjaiddal, majd egy villával díszítsd és zárd le alaposan.
Tipp: A biztos zárás érdekében a tészta szélét egy pici vízzel megkenheted összenyomás előtt.
9
✓
Helyezd a batyukat sütőpapírral bélelt tepsire, és kend meg a tetejüket a felvert tojással.
Tipp: A tojásfehérje és a sárgája együtt adja a legszebb fényt és színt a sütés során (Maillard-reakció).
10
✓
Told a 200°C-ra előmelegített sütőbe, és süsd 20-25 percig, amíg mély aranybarna színt kap.
Tipp: Ne nyitogasd a sütő ajtaját az első 15 percben, hogy a tészta szépen fel tudjon emelkedni.
11
✓
Vedd ki a sütőből, és rácson hagyd hűlni legalább 10-15 percig. Tálaláskor csorgass rá még egy kevés mézet.
Tipp: A forró töltelék könnyen megégetheti a szádat, a pihentetés alatt a belső hőmérséklet kiegyenlítődik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g finomliszt (BL55)
- 7 g szárított élesztő
- 300 ml langyos víz
- 10 g só
- 30 ml olívaolaj
- 250 g ricotta
- 50 g méz
- 1 tk. vanília kivonat
- 1 tk. reszelt citromhéj
- 50 g dió
- 1 db tojás (a kenéshez)