- Használhatok jázmin rizst?
- Nem. A jázmin rizs nem tartalmaz elég felületi keményítőt a krémes állaghoz, és szétesik a keveréstől. Használj Arborio, Carnaroli vagy Vialone Nano rizst.
- Mit tegyek, ha elfogyott az alaplé, de kemény a rizs?
- Folytasd a főzést forró vízzel. A lényeg a hőmérséklet és a folyadékpótlás.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rizottó csirkével
A csirkés rizottó a klasszikus olasz konyha egyik legmegnyugtatóbb fogása. Itt a rizs nem csupán köret, hanem a főszereplő, amely magába szívja a csirkealaplé és a bor minden ízét. A sikeres rizottó titka a megfelelő rizsfajta (magas amilopektin tartalmú) és a technika: a folyadék lassú adagolása és a 'mantecatura' (a vajjal és sajttal való krémesítés) a legvégén.
Hozzávalók
400
g
Csirkemell filé
250
g
Rizs (Arborio)
2
ek.
Vaj (hideg)
1
ek.
Olívaolaj
1
db
Vöröshagyma (közepes)
2
gerezd
Fokhagyma
1
liter
Csirkehúsleves alaplé (forró)
100
ml
Száraz fehérbor
50
g
Parmezán sajt (reszelve)
1
csokor
Friss petrezselyem
1
csipet
Só
1
csipet
Frissen őrölt bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Széles serpenyő (magas fallal)
- Lábas (alaplének)
- Fakanál
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Az alaplevet tedd fel forrni egy kis lábasban. A csirkemellet vágd 2x2 cm-es kockákra, sózd és borsozd.
Tipp: Az alaplének forrónak kell lennie, különben 'sokkolja' a rizst és megállítja a főzést.
2
✓
Egy nagy serpenyőben hevíts kevés olajat és 1 evőkanál vajat. Pirítsd a csirkekockákat aranybarnára (kb. 5-6 perc), majd vedd ki őket egy tányérra.
Tipp: Nem kell teljesen átsütni a közepét (kiszáradna), mert a végén visszakerül a forró rizsbe.
3
✓
A visszamaradt zsiradékon párold üvegesre az apróra vágott hagymát és fokhagymát.
Tipp: Az edény aljára sült pörzsanyagokat (a csirke ízét) a hagyma nedvessége fogja feloldani (deglazálás).
4
✓
Szórd bele a rizst, és pirítsd 1-2 percig, amíg a szemek széle üveges lesz.
Tipp: Ez a lépés zárja be a rizsszemeket, hogy megőrizzék tartásukat.
5
✓
Öntsd fel a borral, és keverd, amíg elpárolog. Ezután merőkanalanként adagold hozzá a forró alaplevet, folyamatosan kevergetve.
Tipp: A rizottó igényli a törődést: a keverés szabadítja fel a keményítőt, amitől krémes lesz.
6
✓
Kb. 15 perc után, amikor a rizs már majdnem puha, keverd vissza a csirkét a levével együtt. Főzd készre (még kb. 3-5 perc).
Tipp: A csirke így pont egyszerre készül el a rizzsel.
7
✓
Húzd le a tűzről. Keverd bele a maradék hideg vajat és a parmezánt. Hagyd állni 2 percig fedő alatt.
Tipp: A pihentetés alatt simulnak össze az ízek.
8
✓
Tálald friss petrezselyemmel megszórva.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Csirkemell filé
- 250 g Rizs (Arborio)
- 2 ek. Vaj (hideg)
- 1 ek. Olívaolaj
- 1 db Vöröshagyma (közepes)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 liter Csirkehúsleves alaplé (forró)
- 100 ml Száraz fehérbor
- 50 g Parmezán sajt (reszelve)
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 1 csipet Só
- 1 csipet Frissen őrölt bors