Roghni naan olívaolajjal
A roghni naan a pakisztáni és észak-indiai konyha egyik legkedveltebb kenyérféléje, amelyet gyakran fogyasztanak különféle curryk, kebabok és fűszeres mártások mellé. Nevét a \'roghan\', vagyis zsír szóból kapta, utalva az eredetileg vajjal vagy ghível készült változatokra. A modern változatokban azonban az olívaolaj is egyre népszerűbb, ami könnyedebb, egészségtudatosabb alternatívát kínál. A jellegzetes aranybarna színét a tejjel való megkenés és a szezámmag adja, amely enyhén diós aromát is kölcsönöz a kenyérnek. A sütés után megkenésre használt olívaolaj nemcsak fényt ad, de kiemeli a tészta természetes ízét is. Technikai tanács: a tészta nyújtásakor ügyelj, hogy ne szakadjon – így egyenletesen fog sülni és szép formát kap. Ez a naan tökéletes kiegészítő minden keleti ihletésű fogáshoz, vagy akár egy egyszerű olívás mártogatóssal is kiváló uzsonna lehet.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy tálban keverd össze a lisztet, sót, cukrot és élesztőt. Add hozzá a joghurtot, a langyos tejet, vizet és az olívaolajat, majd gyúrj belőle lágy, rugalmas tésztát.
Használj langyos folyadékokat – ez segíti az élesztő aktiválódását.
2
Takarjuk le a tésztát, és meleg helyen kelesszük 1 órán át, míg duplájára nő.
Ha hűvös a konyha, tedd a tálat a sütőbe, amit előzőleg 30°C-ra melegítettél fel, majd kapcsold ki.
3
Oszd a tésztát 4 egyenlő részre, és formálj belőlük ovális vagy kerek lepényeket. Nyújtsd ki kb. 1 cm vastagra.
Ne használj túl sok lisztet a nyújtáshoz, különben kiszárad a naan felülete sütés közben.
4
Helyezd sütőpapírral bélelt tepsibe, kend meg vízzel hígított tejjel, szórd meg szezámmaggal és nyomj rá mintázatot ujjal vagy villa segítségével.
A tejjel való megkenés szép fényt és aranybarna színt ad a felületnek.
5
Előmelegített sütőben 220°C-on süsd 10-12 percig, míg aranybarnára sül. Sütés után kend meg kevés olívaolajjal.
Frissen az igazi – ha újramelegíted, spricceld meg vízzel és röviden süsd újra.
