- Miért lett barna a zöldbab?
- Vagy túlfőzted, vagy túl korán tetted rá a szószt. A savak és a hő hatására a zöld színanyag lebomlik. Tálald frissen!
- Használhatok fagyasztott babot?
- Igen, de a friss bab roppanóssága utánozhatatlan ebben a receptben.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ropogós zöldbab szezámkrémmel
A japán konyha egyik legzseniálisabb körete a Goma-ae. A lényeg a pirított szezámmag, amit éppen csak annyira zúzunk össze, hogy kiadja az olaját, de még darabos maradjon. Ez a paszta vonja be a 'roppanósra' (al dente) főzött zöldbabot, ami így megőrzi élénk zöld színét és frissességét.
Hozzávalók
400
g
Friss zöldbab (végei lecsípve)
3
ek.
Fehér szezámmag
2
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Cukor (vagy mirin)
1
tk.
Szezámolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mozsár vagy kávédaráló
- Lábas a főzéshez
- Tál jeges vízzel
Allergén Információk
Szezám
Szója
Elkészítés
1
✓
A szezámmagot pirítsd száraz serpenyőben közepes lángon, folyamatosan rázogatva, amíg aranybarna lesz és illatozik.
Tipp: Vigyázz, a szezám pillanatok alatt megég! Amint kész, öntsd ki a forró serpenyőből.
2
✓
Tedd a magokat mozsárba, és zúzd össze őket félig-meddig. Nem kell lisztet kapnod, a cél egy olajos, darabos paszta.
Tipp: A zúzás feltöri a maghéjat és kiszabadítja az aromás olajokat.
3
✓
Keverd a zúzott szezámhoz a szójaszószt, a cukrot és a szezámolajat. Sűrű pasztát kell kapnod.
Tipp: Az édes és a sós ízek egyensúlya a lényeg.
4
✓
Forralj vizet egy lábasban, sózd meg. Dobd bele a zöldbabot és főzd 3-4 percig. Legyen puha, de még roppanjon.
Tipp: A só segít megőrizni a klorofillt, így a bab zöldebb marad.
5
✓
Szedd a babot azonnal jeges vízbe (sokkolás), hagyd benne 1 percig, majd csepegtesd le alaposan.
Tipp: A hirtelen hűtés azonnal megállítja a főzési folyamatot, így a bab nem puhul tovább a saját hőjétől és megőrzi a színét.
6
✓
Közvetlenül tálalás előtt forgasd össze a babot a szezámos krémmel.
Tipp: A só a szójaszószban vizet vonna el a babból, ha állni hagynád, amitől a szósz felhígulna.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Friss zöldbab (végei lecsípve)
- 3 ek. Fehér szezámmag
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Cukor (vagy mirin)
- 1 tk. Szezámolaj