- Túl híg lett, nem állt össze. Miért?
- Valószínűleg túl gyorsan öntötted az olajat. Próbáld meg egy kanál mustárral újrakezdeni egy tiszta tálban, és lassan hozzácsorgatni a híg szószt.
- Meddig áll el?
- Mivel nincs benne romlandó tejtermék vagy tojás, hűtőben hetekig is eláll, de a friss rozmaring íze idővel megváltozhat.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rozmaringos mustáros lime szósz
Ez a szósz technikailag egy emulgeált vinaigrette, ahol a mustár játssza a főszerepet: nemcsak ízt ad, hanem 'ragasztóként' (emulgeálószerként) is működik az olaj és a citromlé között. A végeredmény egy majonézhez hasonló állagú, de annál sokkal frissebb, könnyedebb öntet.
Hozzávalók
100
g
Dijoni mustár
2
db
Friss lime leve
10
g
Friss rozmaring
30
g
Méz
50
ml
Olívaolaj
2
gerezd
Fokhagyma
20
ml
Fehérborecet
5
g
Só
3
g
Fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Közepes tál
- Habverő (kézi)
- Kés, vágódeszka
Allergén Információk
Mustár
Elkészítés
1
✓
A fokhagymát nyomd át fokhagymanyomón, a rozmaringot vágd egészen apróra. Facsard ki a lime-ok levét.
Tipp: A rozmaring illóolajai vágáskor szabadulnak fel, ezért dolgozz gyorsan.
2
✓
A tál aljában keverd simára a mustárt, a mézet, a lime levét és az ecetet.
Tipp: Ez a 'vizes fázis', amibe majd bele kell dolgoznunk az olajat.
3
✓
Keverd bele a fokhagymát, a rozmaringot, a sót és a borsot.
Tipp: Az ízesítőket az elején add hozzá, hogy egyenletesen eloszoljanak.
4
✓
A legfontosabb lépés: egyik kezeddel folyamatosan keverd a habverővel a masszát, a másikkal nagyon lassan, vékony sugárban csorgasd hozzá az olajat.
Tipp: A lassú adagolás és gyors keverés apró cseppekre bontja az olajat, amit a mustár molekulái körbevesznek, így jön létre a sűrű krém (emulzió).
5
✓
Ha felvette az összes olajat és a szósz sűrű, fényes, kóstold meg. Ha túl savanyú, pici mézzel, ha túl édes, pici ecettel korrigálj.
Tipp: Az ízérzékelés szubjektív, mindig a saját ízlésedre hagyatkozz!
6
✓
Tálalás előtt hagyd állni legalább 15 percet a hűtőben, hogy az ízek összeérjenek.
Tipp: A hideg hatására az olívaolaj kissé dermed, így a szósz még sűrűbb lesz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Dijoni mustár
- 2 db Friss lime leve
- 10 g Friss rozmaring
- 30 g Méz
- 50 ml Olívaolaj
- 2 gerezd Fokhagyma
- 20 ml Fehérborecet
- 5 g Só
- 3 g Fekete bors