- Használhatok dobozos narancslevet?
- Végszükség esetén igen, de a 100%-os, cukrozatlant válaszd. A friss gyümölcs illóolajai azonban hiányozni fognak.
- Keserű lett a mártás. Miért?
- Valószínűleg a narancs fehér héja (albedo) is belekerült a reszeléskor, vagy a rozmaring égett meg a vajon. Mindig csak a narancssárga részt reszeld!
- Meddig áll el?
- Hűtőben, tiszta üvegben akár 1 hétig is fogyasztható.
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Rozmaringos narancsmártás
A citrusfélék és a zöldfűszerek párosítása az egyik legősibb konyhai trükk a nehéz húsételek felfrissítésére. Ebben a mártásban a narancs napfényes édessége találkozik a rozmaring földes, gyantás karakterével. Ez nem egy tejszínes, nehéz öntet, hanem egy fényes, áttetsző 'jus' jellegű mártás, ami bevonja a húst anélkül, hogy elnyomná annak ízét. Tökéletes kacsához, de meglepően jó grillezett sajt mellé is.
Hozzávalók
200
ml
frissen facsart narancslé
1
db
narancs reszelt héja
1
ág
friss rozmaring (apróra vágva)
2
ek.
méz
30
g
vaj
1
csipet
só
1
csipet
őrölt fekete bors
1
tk.
kukoricakeményítő
50
ml
hideg víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Reszelő: A narancshéjhoz (lehetőleg mikroreszelő).
- Kézi habverő: A keményítő csomómentes elkeveréséhez.
- Kislábos: A főzéshez.
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Alaposan mosd meg a narancsot forró vízben, majd reszeld le a héját. Facsard ki a levét. Vágd a rozmaringot a lehető legapróbbra.
Tipp: A forró vizes mosás eltávolítja a héjon lévő viaszréteget, így tisztább ízt kapsz és a reszelő sem tömődik el.
2
✓
A vajon futtasd meg a rozmaringot közepes lángon fél percig. Éppen csak addig, amíg illatozni kezd.
Tipp: Az illóolajok felszabadításához hő kell, de a vaj gyorsan barnul, a fűszer pedig megéghet, ezért légy résen!
3
✓
Öntsd fel a narancslével és add hozzá a mézet. Forrald össze.
Tipp: A méz nemcsak édesít, hanem testességet és fényt is ad a mártásnak.
4
✓
A keményítőt keverd simára a hideg vízben, majd csorgasd a forrásban lévő léhez folytonos keverés mellett.
Tipp: A keményítő csak forrásponton fejti ki sűrítő hatását (csirizesedés), de hideg folyadékban kell feloldani, hogy ne csomósodjon össze a forró közegben.
5
✓
Add hozzá a sót, borsot és a reszelt narancshéjat. Főzd további 2 percig, amíg besűrűsödik.
Tipp: A narancshéjat csak a végén add hozzá, hogy megőrizze friss, 'parfümös' aromáját, ami főzés közben elillanna.
6
✓
Szűrd át, ha teljesen sima mártást szeretnél, vagy hagyd benne a darabkákat a rusztikus hatáshoz. Tálald melegen.
Tipp: Ha átszűröd, elegánsabb, éttermi hatást érsz el.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 ml frissen facsart narancslé
- 1 db narancs reszelt héja
- 1 ág friss rozmaring (apróra vágva)
- 2 ek. méz
- 30 g vaj
- 1 csipet só
- 1 csipet őrölt fekete bors
- 1 tk. kukoricakeményítő
- 50 ml hideg víz