- Keserű lett a mártás. Mi történt?
- Két dolog történhetett: vagy a szezámmagot égetted meg pirításkor, vagy a bort redukáltad túl erősen (bár ez ritkább). A szezámmagra nagyon kell vigyázni!
- Mikor tegyem bele a szezámmagot?
- Szigorúan a végén. Ha sokáig főzöd a folyadékban, felpuhul és elveszíti a ropogósságát.
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Rozmaringos szezámos vörösboros mártás
Egy igazán bátor fúziós kísérlet: a klasszikus vörösboros redukció találkozik az ázsiai konyha ropogós kedvencével, a szezámmaggal. A bor mély, tanninos ízét a szezám diós karaktere egészíti ki. Különleges kísérője lehet marhasülteknek, ahol a roppanós textúra játékosságot visz az ételbe.
Hozzávalók
200
ml
Vörösbor
10
g
Friss rozmaring
30
g
Szezámmag
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
20
ml
Olívaolaj
20
g
Barnacukor
30
ml
Balsamic ecet
5
g
Só
3
g
Fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő (a pirításhoz és főzéshez)
- Kés, deszka
Allergén Információk
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A szezámmagot szórd egy száraz serpenyőbe, és közepes lángon, folyamatos rázogatás mellett pirítsd aranybarnára (kb. 2-3 perc). Azonnal öntsd ki egy tálkába!
Tipp: A forró serpenyőben hagyva a saját hőjétől is tovább pirul és megég.
2
✓
A hagymát, fokhagymát és rozmaringot vágd finomra. Ugyanabban a serpenyőben az olajon dinszteld meg a hagymát és fokhagymát.
Tipp: A hagyma cukortartalmának karamellizálódása adja az alapot.
3
✓
Add hozzá a rozmaringot, pirítsd fél percig, majd öntsd fel a borral és a balzsamecettel.
Tipp: A savak 'leoldják' a pörzsanyagokat a serpenyő aljáról.
4
✓
Keverd bele a cukrot, a sót és a borsot. Forrald a mártást 15-20 percig, amíg besűrűsödik (redukció).
Tipp: A cukor és a redukció szirupossá teszi a mártást.
5
✓
Húzd le a tűzről, és csak tálalás előtt keverd bele a pirított szezámmagot.
Tipp: Így marad a szezám ropogós kontraszt a selymes mártásban.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 ml Vörösbor
- 10 g Friss rozmaring
- 30 g Szezámmag
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 20 ml Olívaolaj
- 20 g Barnacukor
- 30 ml Balsamic ecet
- 5 g Só
- 3 g Fekete bors