Rozs croissant
A croissant a francia pékségek egyik legismertebb süteménye, amelyet számtalan variációban elkészíthetünk. A rozs croissant egy egészségesebb alternatíva, amely a rozslisztnek köszönhetően karakteresebb, mélyebb ízvilágot kínál, miközben megőrzi a klasszikus croissant könnyed és réteges textúráját. A teljes kiőrlésű liszt és a tápiókaliszt segít abban, hogy a tészta puha és omlós maradjon. Kiváló választás azok számára, akik szeretik az egészségesebb péksüteményeket, de nem akarnak kompromisszumot kötni az íz terén. Ha szeretnél egy táplálóbb alternatívát a klasszikus croissanthoz, ezt a receptet érdemes kipróbálnod!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.
A sütő előmelegítése kulcsfontosságú a leveles tészták megfelelő sütéséhez.
2
Egy nagy tálban keverd össze a rozslisztet, a teljes kiőrlésű lisztet és a tápiókalisztet.
Ha nincs tápiókaliszt, helyettesítheted kukoricakeményítővel.
3
Add hozzá a sót, majd morzsold bele a hideg vajat, amíg morzsás állagot nem kapsz.
A vaj legyen jéghideg, hogy ne olvadjon meg a morzsolás során. Ha túl meleg van, tedd be a tálat a hűtőbe pár percre.
4
Egy másik edényben keverd össze a langyos tejet, a mézet, az élesztőt és a tojást, majd hagyd állni 5 percig, hogy az élesztő aktiválódjon.
A tej ne legyen túl forró, mert elpusztítja az élesztőt. Ha az élesztő nem habosodik fel 5 perc alatt, akkor valószínűleg nem jó az élesztő.
5
Keverd össze a száraz és a nedves hozzávalókat, és gyúrd össze, amíg egy lágy, de nem ragacsos tésztát kapsz.
Ne gyúrd túl a tésztát, mert akkor kemény lesz a croissant. Csak addig gyúrd, amíg összeáll.
6
A tésztát nyújtsd ki kb. 3 mm vastagságúra, majd vágd egyenlő méretű háromszögekre.
A tésztát lisztezett felületen nyújtsd, hogy ne ragadjon le.
7
Tekerd fel a háromszögeket croissant formára, és helyezd őket a sütőpapírral bélelt tepsire.
A croissantokat lazán tekerd fel, hogy legyen helyük kelni.
8
Hagyd a croissantokat kelni 20 percig, hogy még puhábbak legyenek sütés után.
A keléshez ideális hely a meleg sütő (kb. 30-40°C) vagy egy radiátor közelében. Takard le őket egy konyharuhával, hogy ne száradjanak ki.
9
Kend meg a tetejüket tojással, majd süsd őket 18-20 percig, amíg aranybarnák és ropogósak lesznek.
A tojás helyett használhatsz egy kis tejet vagy olívaolajat is a tetejére. Figyeld a sütőt, mert a sütési idő sütőtől függően változhat.
10
Ha kihűltek, már tálalhatod is őket. Kiváló választás reggelire vagy uzsonnára!
A rozs croissantot kínálhatod vajjal, lekvárral vagy akár sós feltétekkel is.
