- Mennyi ideig áll el?
- Mélyhűtőben, jól lezárva 2-3 hétig. Utána a textúrája romolhat és átveheti a fagyasztó szagát.
- Túl kemény lett a parfé.
- Tálalás előtt 10-15 perccel tedd át a sima hűtőbe, hogy temperálódjon és szeletelhető legyen.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rumos mazsolás parfé
A parfé egyensúlyjáték a fagyasztás és a krémesség között. Mivel gép nélkül készül, a jégkristályok kialakulását a zsiradék (tejszín, tojássárgája), a cukor és az alkohol akadályozza meg. A rumos mazsola itt kettős szerepet játszik: ízesít, és az alkohol révén 'fagyállóként' működik, puhán tartva a desszertet a mélyhűtőben is.
Hozzávalók
300
ml
Habtejszín (hideg)
3
db
Tojássárgája
80
g
Porcukor
80
g
Mazsola
50
ml
Rum
1
tk.
Vanília kivonat
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vízgőz feletti edény
- Habverő
- Fagyasztható forma
Allergén Információk
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Előkészület: A mazsolát áztasd a rumba legalább 1 órára. A formát béleld ki folpackkal, hogy könnyen kifordítható legyen.
Tipp: A folpackra simíts rá, hogy ne legyen ráncos a parfé felszíne.
2
✓
Tojásalap (Pate a bombe jellegű): A tojássárgákat a porcukorral és vaníliával vízgőz felett verd habosra és csípősre (kb. 65-70°C). Folyamatosan keverd, amíg besűrűsödik.
Tipp: A hőkezelés stabilizálja a tojáshabot és pasztőröz. A 'csípős' hőmérsékletet az ujjaddal érezheted: forró, de még nem éget.
3
✓
Kihűtés: Vedd le a gőzről, és gépi habverővel verd tovább, amíg teljesen ki nem hűl szobahőmérsékletűre. Egy sűrű, világos krémet kell kapnod.
Tipp: A hűlés közbeni verés extra levegőt visz a rendszerbe, növelve a térfogatot.
4
✓
Összeállítás: A hideg tejszínt verd lágy habbá. Forgasd óvatosan a tojásos alaphoz, végül keverd bele a rumos mazsolát (a folyadékkal együtt).
Tipp: Ne verd túl keményre a tejszínt, mert nehéz lesz elkeverni, és szemcsés lehet. A 'lágy csúcs' állag a cél.
5
✓
Fagyasztás: Öntsd a formába, és fagyaszd legalább 4-6 órát. Tálalás előtt borítsd ki és szeleteld.
Tipp: Vágáskor márts forró vízbe a kést, így szép sima szeleteket kapsz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 ml Habtejszín (hideg)
- 3 db Tojássárgája
- 80 g Porcukor
- 80 g Mazsola
- 50 ml Rum
- 1 tk. Vanília kivonat