- Miért ragad a tészta?
- Ez a rozs természete. Ne próbáld cipóvá formázni, mint a búzakenyeret! Ez egy kevert tészta, amit formába kell önteni.
- Mikor vághatom fel?
- Kizárólag teljesen kihűlve, sőt, másnap a legjobb. Melegen vágva a késre ragad és szétmorzsolódik.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Ryebread - Skandináv rozskenyér
A rozskenyér nem olyan, mint a fehér kenyér: sűrű, nehéz és napokig friss marad. A rozslisztben lévő fehérjék (pentozánok) nem alkotnak olyan rugalmas vázat, mint a búzaglutén, viszont rengeteg vizet kötnek meg, ettől lesz a kenyér belseje szaftos és ragacsos. Ez a recept egy 'gyorsított' verzió, ami kovász helyett élesztővel és sütőporral dolgozik, de hozza az autentikus északi ízvilágot.
Hozzávalók
500
g
Teljes kiőrlésű rozsliszt
350
ml
Langyos víz
10
g
Só
7
g
Száraz élesztő
30
g
Méz
50
g
Napraforgómag
50
g
Tökmag
5
g
Sütőpor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kenyérforma (szögletes)
- Fakanál (nem kell dagasztógép)
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A langyos vízben keverd el a mézet és az élesztőt. Hagyd állni 5 percig, amíg felhabzik.
Tipp: A méz nemcsak édesít, de táplálja az élesztőt és segít a héj barnulásában.
2
✓
Egy tálban keverd össze a rozslisztet, sót, sütőport és a magvakat. Öntsd hozzá az élesztős vizet.
Tipp: A sütőpor 'biztonsági háló': segít az emelkedésben ott, ahol a nehéz rozsliszt miatt az élesztő nehezebben boldogul.
3
✓
Keverd össze fakanállal. Egy sűrű, ragacsos masszát fogsz kapni, ami nem válik el az edény falától. Ez így jó!
Tipp: Ne gyúrd kézzel, mert csak ráragad a kezedre. A rozsnak nincs szüksége intenzív dagasztásra.
4
✓
Öntsd a masszát egy sütőpapírral bélelt (vagy kiolajozott) formába. Vizes kanállal simítsd el a tetejét.
Tipp: A víz megakadályozza, hogy a kanál a tésztához ragadjon.
5
✓
Hagyd kelni meleg helyen 1 órán át. Nem fog óriásit nőni, de láthatóan megemelkedik és a felülete repedezni kezd.
Tipp: A rozs fermentációja gyorsabb, mint a búzáé, de kevésbé látványos.
6
✓
Süsd 200°C-on kb. 50 percig. Akkor jó, ha a héja sötétbarna és kopogós. Rácson hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: A rozs belseje (bélzete) még sütés után is stabilizálódik órákig.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Teljes kiőrlésű rozsliszt
- 350 ml Langyos víz
- 10 g Só
- 7 g Száraz élesztő
- 30 g Méz
- 50 g Napraforgómag
- 50 g Tökmag
- 5 g Sütőpor