- Szétfolyt a sajt. Miért?
- Rossz fajta sajtot választottál (pl. trappista, gouda), vagy túl alacsony volt a hőfok. Kemény juh- vagy kecskesajt kell (Kefalotyri, Graviera, esetleg Halloumi).
- Leesett a bunda. Miért?
- Nem volt elég nedves a sajt felülete lisztezés előtt, vagy nem volt elég forró az olaj, és leázott a liszt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Saganaki olívabogyóval és feta sajttal
A Saganaki a görög tavernák sztárja, egy egyszerűségében nagyszerű étel. Nevét a kétfülű serpenyőről kapta, amiben tálalják. A fizikai kihívás itt a sajt halmazállapotának megőrzése: olyan sajtot kell választanunk, aminek magas a olvadáspontja, így képes kérget kapni (Maillard-reakció) anélkül, hogy tócsává folyna szét. A citromlé a végén nem csak ízesít, hanem kémiailag 'vágja' a zsírt.
Hozzávalók
200
g
Saganaki sajt (Kefalotyri, Graviera vagy kemény Feta)
30
g
Finomliszt (a panírhoz)
40
ml
Olívaolaj (sütéshez)
50
g
Kalamata olívabogyó (magozott)
0.5
db
Citrom
1
csipet
Oregánó
50
g
Feta sajt (morzsolva, a tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kisméretű serpenyő (öntöttvas vagy vastag aljú)
- Széles spatula
- Tál a liszthez
- Víz (a sajt nedvesítéséhez)
Allergén Információk
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
Vágj a sajtból két ujjnyi vastag szeleteket (vagy háromszögeket).
Tipp: A vastagság fontos: ha túl vékony, hamarabb olvad meg belül, minthogy kívül megpirulna.
2
✓
Mártsd a sajtszeleteket hideg vízbe, majd forgasd meg a lisztben alaposan. Rázd le a felesleget.
Tipp: A víz-liszt réteg a forró olajban keményítővázzá sül, ami páncélt képez a lágyuló sajt körül.
3
✓
Hevítsd az olívaolajat közepes-magas lángon. Tedd bele a sajtot. Süsd oldalanként 2-3 percig, amíg sötét aranybarna lesz.
Tipp: Ne mozgasd az első percben! Hagyd, hogy a kéreg kialakuljon.
4
✓
A sütés utolsó percében dobd mellé az olívabogyókat is, hogy átmelegedjenek.
Tipp: A meleg olíva aromái intenzívebbek.
5
✓
Tálaláskor azonnal facsard rá a citromlevet, szórd meg morzsolt fetával és oregánóval.
Tipp: A forró olaj és a citromlé találkozásakor felszálló gőz viszi az illatokat az orrodba.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Saganaki sajt (Kefalotyri, Graviera vagy kemény Feta)
- 30 g Finomliszt (a panírhoz)
- 40 ml Olívaolaj (sütéshez)
- 50 g Kalamata olívabogyó (magozott)
- 0.5 db Citrom
- 1 csipet Oregánó
- 50 g Feta sajt (morzsolva, a tálaláshoz)