Sajtos-borsos pogácsa
A sajtos-borsos pogácsa egy különleges változata a hagyományos sajtos pogácsának, amelyet a frissen őrölt fekete bors intenzív aromája tesz igazán egyedivé. Magyarországon a pogácsa az egyik legnépszerűbb sós sütemény, amelyet gyakran fogyasztanak családi összejöveteleken vagy vendégváró falatként. A fekete bors enyhén csípős íze tökéletesen kiegészíti a sajt gazdag aromáját, így egy igazán harmonikus, omlós süteményt kapunk. Ha még különlegesebbé szeretnéd tenni, próbáld ki füstölt sajttal vagy egy kevés chili hozzáadásával!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A langyos tejben keverd el a cukrot, majd morzsold bele az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej ne legyen se túl hideg, se túl meleg, mert a túl hideg nem aktiválja, a túl meleg pedig elpusztítja az élesztőt. A cukor segít az élesztőnek táplálkozni és gyorsabban felfutni.
2
Egy nagy tálba szitáld bele a lisztet, add hozzá a sót és a frissen őrölt fekete borsot, majd morzsold bele a hideg vajat.
A liszt szitálása levegősebbé teszi a tésztát. A hideg vaj fontos, mert így nem olvad meg a tésztában, hanem apró darabokban marad, ami a pogácsa rétegességét biztosítja.
3
Öntsd hozzá a felfutott élesztőt, a tejfölt és az egész tojást. Gyúrd össze a tésztát, amíg rugalmas lesz.
A tésztát addig gyúrd, amíg elválik az edény falától és egy sima, rugalmas gombócot kapsz. Ha túl ragacsos, adj hozzá egy kevés lisztet.
4
Keverd a tésztába a reszelt sajtot, majd takard le és hagyd kelni meleg helyen körülbelül 1 órán keresztül.
A sajtot egyenletesen oszlasd el a tésztában. A kelesztéshez ideális hely a meleg sütő (kb. 30-40°C) vagy egy meleg radiátor közelében.
5
Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát körülbelül 2 cm vastagságúra, majd hajtogasd össze, hogy levegős legyen.
A hajtogatás lényege, hogy a tésztát három részre hajtod: először a jobb oldalt középre, majd a bal oldalt a tetejére. Ezt többször is megismételheted a még levegősebb tésztáért. A hajtogatások között pihentesd a tésztát 10-15 percig a hűtőben.
6
Nyújtsd ki újra 2 cm vastagra, majd egy pogácsaszaggatóval szúrd ki a pogácsákat. Helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire.
A pogácsaszaggatót lisztbe mártva könnyebben szúrhatod ki a pogácsákat. A leeső tésztadarabokat újra összegyúrhatod és kiszaggathatod, de ezek a pogácsák kevésbé lesznek levegősek.
7
A tetejüket kend meg felvert tojással, majd előmelegített sütőben 180°C-on süsd aranybarnára, körülbelül 20-25 perc alatt.
A tojást egy kevés tejjel vagy vízzel hígíthatod, hogy szebb színe legyen a pogácsáknak. A sütési idő sütőtől függően változhat, ezért figyelj a pogácsákra.
8
Hagyd kihűlni a pogácsákat rácson, majd tálald frissen, vagy tárold légmentesen zárható dobozban.
A rácson hagyva a pogácsák alja nem ázik el. Légmentesen zárva tovább frissek maradnak.
