- Hol kapok sós tojást?
- Ázsiai boltokban kapható főzött, sós kacsa- vagy tyúktojás. Csak a sárgája kell, a fehérje túl sós.
- Miért nem kelt meg a bao?
- Lehet, hogy régi volt az élesztő, vagy nem volt elég meleg és párás a hely. A bao gőzölés közben nő meg igazán.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Salted Egg Yolk Chicken Bao – tojásos szószban sült csirke
A sós tojássárgája Délkelet-Ázsia 'parmezánja': umami-bomba, krémes és sós. Ebben a receptben egy gazdag, vajas szószt készítünk belőle, ami bevonja a ropogósra sült csirkét, mindezt pedig egy puha, gőzölt bao buciba zárjuk. Az édes kondenzált tej és a sós tojás kontrasztja függőséget okoz.
Hozzávalók
300
g
Búzaliszt
20
g
Cukor
5
g
Szárazélesztő
150
ml
Langyos víz
400
g
Csirkemell (kockázva)
3
db
Sós tojássárgája (főtt)
30
g
Vaj
2
ek.
Kondenzált tej (cukrozott)
30
ml
Olaj
2
ek.
Keményítő (a csirke panírozásához)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Párolóedény (bambusz vagy fém)
- Serpenyő a sültekhez
- Tál a dagasztáshoz
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
A tésztához keverd össze a lisztet, cukrot, élesztőt és a vizet. Gyúrj sima tésztát, majd hagyd kelni 1 órán át meleg helyen.
Tipp: A tésztának puhának, de nem ragacsosnak kell lennie. A cukor segíti az élesztő munkáját.
2
✓
Formázz 8 ovális lapot a tésztából, kend meg olajjal a felületüket, és hajtsd félbe (hogy kinyíljanak gőzölés után). Pihentesd 15 percig.
Tipp: Az olajréteg akadályozza meg, hogy a két fél összeragadjon gőzöléskor.
3
✓
Gőzöld a bucikat forró gőz felett 10-12 percig. Ne nyisd ki a fedőt közben!
Tipp: Ha kinyitod, a hirtelen hőmérséklet-eséstől összeeshet a tészta (mint a piskótánál).
4
✓
A csirkekockákat forgasd keményítőbe, és süsd ropogósra bő olajban, majd csepegtesd le.
Tipp: A keményítő vékonyabb, ropogósabb kérget ad, mint a liszt.
5
✓
A szószhoz törd össze villával a főtt sós tojássárgáját. Olvaszd fel a vajat egy serpenyőben, dobd bele a tojáspépet, és keverd habosra.
Tipp: Látni fogod, ahogy a sárgája felhabzik a vajban – ez a szósz lelke.
6
✓
Keverd hozzá a kondenzált tejet, majd forgasd bele a sült csirkét. Töltsd a kinyitott bao bucikba.
Tipp: Azonnal tálald, amíg a csirke ropogós marad a szósz alatt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Búzaliszt
- 20 g Cukor
- 5 g Szárazélesztő
- 150 ml Langyos víz
- 400 g Csirkemell (kockázva)
- 3 db Sós tojássárgája (főtt)
- 30 g Vaj
- 2 ek. Kondenzált tej (cukrozott)
- 30 ml Olaj
- 2 ek. Keményítő (a csirke panírozásához)