- Mi az a Sambar por?
- Ez egy speciális dél-indiai fűszerkeverék (koriander, lencse, chili, görögszéna). Ha nincs, helyettesítheted curry porral és egy kis extra chilivel, de az íz nem lesz autentikus.
- Túl sűrű lett, mit tegyek?
- A lencse hűlés közben sokat sűrűsödik. Hígítsd fel forró vízzel a kívánt állagra.
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Sambar sárgarépával
A Sambar a dél-indiai konyha lelke: egy sűrű, fűszeres lencseleves, amelyet tamarinddal savanyítanak és speciális fűszerkeverékkel (sambar por) ízesítenek. A sárgarépa édessége tökéletes kontrasztot alkot a csípős-savanyú alappal. Ez nem csupán leves, hanem gyakran a főétkezés központi eleme, amelyet rizzsel vagy idlivel (gőzölt rizspogácsa) fogyasztanak. A 'tadka' (fűszeres olaj) a végén koronázza meg az ételt.
Hozzávalók
300
g
Sárgarépa
200
g
Vöröslencse vagy Toor dal
1
db
Vöröshagyma
2
db
Paradicsom
2
ek.
Sambar fűszerkeverék
2
ek.
Kókuszreszelék (opcionális)
1
tk.
Fekete mustármag
1
csokor
Friss koriander
2
ek.
Növényi olaj vagy Ghí
1
tk.
Só
1.2
l
Víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas: A lencse és zöldségek főzéséhez.
- Kicsi serpenyő: A fűszeres olaj (tadka) elkészítéséhez a végén.
- Merőkanál: Tálaláshoz.
Allergén Információk
Mustár
Elkészítés
1
✓
A lencsét mosd át alaposan, tedd egy lábasba 1 liter vízzel. Főzd közepes lángon 15-20 percig, amíg teljesen szét nem fő és krémes nem lesz.
Tipp: A vöröslencse héj nélküli, így gyorsan pürésedik, természetes sűrítőanyagot képezve a levesnek (Keményítő zselatinizáció).
2
✓
Közben a répát karikázd fel, a hagymát és paradicsomot kockázd fel.
Tipp: A répa édessége főzés közben oldódik ki, ellensúlyozva a fűszerek erejét.
3
✓
Add a lencséhez a sárgarépát, a sambar port, a kókuszreszeléket és a sót. Főzd további 10-15 percig, amíg a répa megpuhul.
Tipp: A fűszereket ekkor adjuk hozzá, hogy átjárják a zöldségeket.
4
✓
Készítsd el a 'tadkát' (fűszeres olajat): egy kis serpenyőben hevítsd fel az olajat. Dobd bele a mustármagot. Amikor elkezdenek pattogni (vigyázz, spriccel!), azonnal add hozzá a vágott hagymát és paradicsomot. Pirítsd 5 percig.
Tipp: A forró olaj 'kipattogtatja' a mustármag aromáit. Ez a lépés adja az étel jellegzetes illatát.
5
✓
Öntsd a hagymás-paradicsomos keveréket a leveshez. Forrald össze még 2-3 percig.
Tipp: Az ízek ekkor érnek össze teljesen.
6
✓
Zárd el a lángot, és keverd bele a friss koriandert. Tálald forrón.
Tipp: A koriander a hőtől hamar elveszti az ízét, ezért csak a legvégén kerüljön bele.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Sárgarépa
- 200 g Vöröslencse vagy Toor dal
- 1 db Vöröshagyma
- 2 db Paradicsom
- 2 ek. Sambar fűszerkeverék
- 2 ek. Kókuszreszelék (opcionális)
- 1 tk. Fekete mustármag
- 1 csokor Friss koriander
- 2 ek. Növényi olaj vagy Ghí
- 1 tk. Só
- 1.2 l Víz