- Miért lett puha a tészta sütés után?
- Valószínűleg túl forró volt az olaj. Alacsonyabb hőfokon kell sütni, hogy a tészta lassan száradjon ki és váljon ropogóssá.
- Süthetem sütőben is?
- Igen, kend meg olajjal a tetejüket és 200 fokon süsd, de az olajban sült verzió az igazi.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Samosa burgonyás-zöldborsós töltelékkel
A Samosa az indiai utcák királya: egy ropogósra sült tésztabatyu, amely forró, fűszeres burgonyás tölteléket rejt. Bár Indiával azonosítjuk, őse valószínűleg a Közel-Keletről érkezett kereskedőkkel. A tökéletes samosa titka a kontraszt: a tészta legyen hólyagos és roppanós, a töltelék pedig puha, de nem pürés, tele egész fűszermagokkal, amik minden harapásnál új ízt robbannak a szánkban.
Hozzávalók
400
g
Krumpli (lisztes fajta)
100
g
Zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
10
lap
Réteslap vagy Samosa tészta (késztermék)
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
cm
Friss gyömbér
1
tk.
Curry por (vagy Garam Masala)
0.5
tk.
Egész római kömény
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
1
csokor
Friss koriander
2
ek.
Olaj (a töltelékhez)
500
ml
Olaj (a kisütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas a krumpli főzéséhez
- Serpenyő a fűszerezéshez
- Mélyebb edény az olajban sütéshez
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A krumplit hámozd meg, kockázd fel, és főzd puhára sós vízben. Szűrd le, és hagyd teljesen kigőzölni.
Tipp: Fontos, hogy a krumpli száraz legyen, mert a vizes töltelék eláztatja a tésztát.
2
✓
Egy serpenyőben hevíts 2 kanál olajat. Dobd bele az egész köményt, hagyd sercegni, majd add hozzá az apróra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát és a reszelt gyömbért. Pirítsd üvegesre.
Tipp: A kömény kipattogtatása az olajban intenzívebb ízt ad, mint az őrölt fűszer.
3
✓
Add a hagymához a zöldborsót, a curry port, a sót és a borsot. Pirítsd 1-2 percig. Végül forgasd bele a főtt krumplit. Villával törd össze durvára (maradjanak benne darabok!), keverd össze a fűszerekkel, majd zárd el a lángot.
Tipp: A rusztikus állag jobb ízélményt ad, mintha pürét készítenél.
4
✓
Keverd a kihűlt töltelékhez az aprított koriandert. Töltsd meg a tésztalapokat: formálj tölcsért vagy háromszöget, tegyél bele egy kanál tölteléket, és vizes ujjal ragaszd le a széleit.
Tipp: A lezárásnál legyél alapos, különben sütés közben kifolyik a töltelék és fröcsögni fog az olaj.
5
✓
Hevítsd fel a sütőolajat közepes hőfokra. Süsd a samosákat aranybarnára (oldalanként kb. 3-4 perc), majd papírtörlőn csepegtesd le.
Tipp: Ne legyen túl forró az olaj! Ha azonnal megbarnul, a tészta belseje nyers marad. (Hővezetés).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Krumpli (lisztes fajta)
- 100 g Zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
- 10 lap Réteslap vagy Samosa tészta (késztermék)
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 cm Friss gyömbér
- 1 tk. Curry por (vagy Garam Masala)
- 0.5 tk. Egész római kömény
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors
- 1 csokor Friss koriander
- 2 ek. Olaj (a töltelékhez)
- 500 ml Olaj (a kisütéshez)