- Süthetem sütőben olaj helyett?
- Igen, kend meg a tetejüket olajjal, és 200 fokon süsd kb. 15-20 percig, de az eredmény kevésbé lesz hólyagosan ropogós.
- Lefagyasztható?
- Igen, sütés előtt fagyaszd le őket tálcán, majd zacskózd be. Fagyosan mehetnek a forró olajba.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Samosa spenótos édesburgonyával
Ez a recept az indiai utcai ételek királyának, a samosának egy könnyedebb, mégis ízekben robbanékony változata. A klasszikus krumplis tölteléket itt az édesburgonya krémes édessége és a spenót frissessége váltja fel, amit a pirított fűszerek tesznek igazán karakteressé. Tökéletes belépő az indiai gasztronómiába: a roppanós tészta alatt gőzölgő, illatos töltelék mindenkit levesz a lábáról.
Hozzávalók
2
db
Közepes édesburgonya (kb. 400g)
200
g
Friss spenót (mosva, szárazra törölve)
1
fej
Vöröshagyma (finomra vágva)
3
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
ek.
Garam masala
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
1
ek.
Curry por (mild vagy madras)
1
ek.
Friss citromlé
12
lap
Samosa tészta (vagy réteslap 3 rétegben)
3
dl
Növényi olaj (a sütéshez)
2
ek.
Olaj (a töltelékhez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas: az édesburgonya főzéséhez.
- Serpenyő: a töltelék elkészítéséhez és a sütéshez.
- Krumplitörő vagy villa: a pürésítéshez.
- Szűrőkanál: a kiszedéshez.
- Ecset: a tészta széleinek kenéséhez.
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Hámozd meg az édesburgonyát, vágd 2x2 cm-es kockákra, és főzd sós vízben kb. 10-12 percig, amíg a villa könnyedén beleszalad.
Tipp: Ne főzd teljesen szét, maradjon egy kis tartása, különben a töltelék pépessé válik. A hűtés során a keményítő visszaszilárdul kicsit (retrogradáció), így könnyebb lesz formázni.
2
✓
Egy serpenyőben hevíts fel 2 evőkanál olajat, és párold a finomra vágott hagymát közepes lángon üvegesre.
Tipp: A sózás ilyenkor segít vizet elvonni a hagymából (ozmózis), így gyorsabban puhul és nem ég meg.
3
✓
Add hozzá a zúzott fokhagymát, a garam masalát, a római köményt, a curry port és a borsot. Pirítsd kevergetve 30-40 másodpercig, amíg intenzív illata lesz.
Tipp: A fűszerek illóolajai zsírban oldódnak. Ez a 'blooming' technika hívja elő az igazi ízeket.
4
✓
Forgasd bele a friss spenótot, és fonnyaszd meg 1-2 perc alatt, amíg összeesik.
Tipp: A spenót hirtelen hő hatására veszti el a vizet (sejtfal összeomlás), de a színe élénk marad.
5
✓
Húzd le a tűzről, keverd hozzá a leszűrt, villával durvára tört édesburgonyát és a citromlevet. Kóstold meg, és sózd bátran.
Tipp: A citromlé savassága ellensúlyozza az édesburgonya cukortartalmát és a sütés zsírosságát.
6
✓
Töltsd be a tésztalapokat: formázz tölcsért vagy háromszöget, tegyél bele 1-1.5 evőkanál tölteléket, és a széleit vízzel vagy lisztes péppel ragaszd le alaposan.
Tipp: A hézagmentes zárás kritikus! Ha rés marad, az olaj befolyik, és a töltelék kifolyik (gőznyomás).
7
✓
Hevíts olajat egy mélyebb serpenyőben közepes hőfokra (kb. 170°C). Süsd a samosákat oldalanként 2-3 percig, amíg aranybarnák és hólyagosak lesznek.
Tipp: Ha az olaj túl forró, a tészta megég, mielőtt átmelegedne. Ha túl hideg, megszívja magát olajjal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Közepes édesburgonya (kb. 400g)
- 200 g Friss spenót (mosva, szárazra törölve)
- 1 fej Vöröshagyma (finomra vágva)
- 3 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 ek. Garam masala
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 1 ek. Curry por (mild vagy madras)
- 1 ek. Friss citromlé
- 12 lap Samosa tészta (vagy réteslap 3 rétegben)
- 3 dl Növényi olaj (a sütéshez)
- 2 ek. Olaj (a töltelékhez)