- Használhatok bolti túrót?
- A magyar rögös túró túl savanyú és kemény ehhez. Érdemes ricottát használni, vagy házilag készíteni tejet citrommal kicsapva.
- Miért lett szemcsés?
- Nem gyúrtad elég ideig. A titok a tenyérrel való alapos eldolgozás.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sandesh csokoládéval
A Sandesh Bengália büszkesége, egy végtelenül egyszerű, de elegáns túró alapú édesség. A hagyományos változat kardamommal és sáfránnyal készül, de ez a modern, csokoládés verzió a kelet és nyugat találkozása. Az alapja a 'chena' (házilag kicsapódott friss sajt), amit addig gyúrunk cukorral, amíg a szemcsés túró selymes, marcipánszerű krémmé nem változik. Könnyű, nem túl édes, és a pisztácia roppanása teszi teljessé.
Hozzávalók
250
g
Friss, sótlan házi sajt (Paneer) vagy nagyon száraz Ricotta
50
g
Porcukor
50
ml
Zsíros tejszín
50
g
Étcsokoládé (min. 60%-os)
1
ek.
Cukrozatlan kakaópor
1
tk.
Vanília kivonat
20
g
Vágott pisztácia (sótlan)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tapadásmentes serpenyő
- Sűrű szövésű konyharuha a túróhoz
- Tál a gyúráshoz
Allergén Információk
Tej
Diófélék (pisztácia)
Elkészítés
1
✓
Ha ricottát használsz, tedd konyharuhába és nyomkodd ki belőle a felesleges vizet. A 'száraz' túrót tedd egy tálcára, és a tenyered párnájával kezdd el gyúrni, maszatolni. Csináld ezt 5-8 percig, amíg a szemcsék eltűnnek, és egy sima, zsíros tapintású masszát kapsz.
Tipp: Ez a legfontosabb lépés: a fehérjeszerkezet átalakítása mechanikai erővel, hogy krémes legyen, ne morzsás.
2
✓
A tejszínt melegítsd fel (ne forrjon!), tördeld bele a csokit, és keverd simára (ganache). Hagyd langyosra hűlni.
Tipp: Ha forró csokit öntesz a túróhoz, a hő kicsaphatja a zsiradékot, és 'izzadni' fog a massza.
3
✓
A kigyúrt túróhoz add hozzá a porcukrot, a kakaóport és a vaníliát. Gyúrd össze, majd öntsd hozzá az olvasztott csokit is. Dolgozd el homogén masszává.
Tipp: A porcukor jobb, mint a kristály, mert nem ropog a fogad alatt.
4
✓
Tedd a masszát egy tapadásmentes serpenyőbe, és a legkisebb lángon, folyamatosan kevergetve 'szárítsd' 4-5 percig. Nem szabad megpirulnia, csak veszítsen a nedvességből és álljon össze.
Tipp: A hőkezelés tartósítja is az édességet és segít a formázhatóságban.
5
✓
Hagyd langyosra hűlni. Formázz belőle kis pogácsákat vagy golyókat. Nyomd a közepébe a pisztáciát.
Tipp: Melegen még lágy, de ahogy hűl, a csokoládéban lévő kakaóvaj visszaszilárdul és tartást ad neki.
6
✓
Tedd hűtőbe 30 percre tálalás előtt.
Tipp: Hidegen a legfinomabb.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Friss, sótlan házi sajt (Paneer) vagy nagyon száraz Ricotta
- 50 g Porcukor
- 50 ml Zsíros tejszín
- 50 g Étcsokoládé (min. 60%-os)
- 1 ek. Cukrozatlan kakaópor
- 1 tk. Vanília kivonat
- 20 g Vágott pisztácia (sótlan)