- Miért kell beáztatni?
- A szárított mag olyan kemény, mint a kavics. Vízre van szüksége, hogy a sejtjei újra megteljenek nedvességgel és megpuhuljanak.
- Ehető a zöld közepe?
- A mag közepén lévő zöld csíra nagyon keserű. Ha benne maradt, érdemes kipiszkálni belőle fogyasztás előtt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Savanyított lótuszmag
A lótuszmag igazi különlegesség: állaga emlékeztet a főtt gesztenyére és a csicseriborsóra, de íze semlegesebb, így tökéletes vászon a fűszerek számára. A savanyítás során a keményítőváz roppanós marad, miközben a mag magába szívja az édes-savanyú aromákat. Kínában gyakran kínálják étvágygerjesztőként vagy zsírosabb ételek kísérőjeként, hogy felfrissítse az ízlelőbimbókat.
Hozzávalók
200
g
szárított lótuszmag
250
ml
rizsecet (vagy fehérbor ecet)
250
ml
víz
15
g
kristálycukor
10
g
só
2
gerezd
fokhagyma
2
db
szárított babérlevél
1
tk
egész feketebors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély tál az áztatáshoz
- Lábas a főzéshez és a léhez
- Steril befőttesüveg
Elkészítés
1
✓
Áztasd a lótuszmagot hideg vízbe 6 órára, amíg megduzzad. Ha sietsz, főzd lobogó vízben 20 percig, de vigyázz, ne főzd szét!
Tipp: Az áztatás kíméletesebb, így a szemek szépen egyben maradnak és nem repednek meg a hirtelen hőtől.
2
✓
Szűrd le a megpuhult magokat, és öblítsd át őket hideg vízzel. Ha találsz bennük zöld csírát, távolítsd el.
Tipp: A hideg öblítés megállítja a puhulási folyamatot, így a mag nem lesz kásás.
3
✓
Egy lábasban forrald össze az ecetet, vizet, cukrot, sót, egész borsot és a babérlevelet.
Tipp: Addig melegítsd, amíg a lé teljesen átlátszó nem lesz, jelezve, hogy a cukor és só feloldódott.
4
✓
Tedd a lótuszmagokat és a tisztított fokhagymagerezdeket a steril üvegbe.
Tipp: Ne tömd meg túlságosan az üveget, a magoknak kell egy kis tér a lében.
5
✓
Öntsd a forró páclevet a magokra, azonnal zárd le az üveget, és fordítsd fejtetőre 5 percre.
Tipp: A forró lé és a fejre állítás segít vákuumot képezni, ahogy az üveg hűl, így légmentesen záródik.
6
✓
Hagyd kihűlni, majd tedd a hűtőbe legalább 24 órára.
Tipp: A lótuszmag sűrű szerkezetű, idő kell neki, hogy az ízek egészen a közepéig eljussanak (diffúzió).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g szárított lótuszmag
- 250 ml rizsecet (vagy fehérbor ecet)
- 250 ml víz
- 15 g kristálycukor
- 10 g só
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 db szárított babérlevél
- 1 tk egész feketebors