Savanyított szőlő
A savanyított szőlő egy különleges és ritkán készített fogás, amely a gasztronómiai különlegességek kedvelőinek igazi csemege lehet. Bár a szőlőt leggyakrabban frissen vagy bor formájában fogyasztják, a savanyítás egyedi ízvilágot ad neki. Az édes és savanyú ízek tökéletes egyensúlyba kerülnek, míg a fűszerek, mint a fahéj és a szegfűszeg, mélyebb aromát biztosítanak. Ez az étel különösen népszerű gourmet tálalásokhoz, sajtok és füstölt húsok mellé, vagy akár különleges saláták kiegészítőjeként. Ha egy izgalmas, házilag elkészíthető savanyúságot keresel, a savanyított szőlő kiváló választás.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A szőlőszemeket alaposan mosd meg, majd szárítsd meg őket egy tiszta konyharuhán.
Győződj meg róla, hogy a szőlőszemek teljesen szárazak, mielőtt a befőttesüvegbe kerülnének, hogy elkerüld a felesleges víz hozzáadását a pácléhez.
2
Válassz ki egy tiszta befőttesüveget, és helyezd bele a szőlőszemeket.
Sterilizáld a befőttesüveget és a tetejét forró vízben, hogy elkerüld a baktériumok elszaporodását és a romlást.
3
Egy lábasban forrald fel a vizet, az ecetet, a barnacukrot, a sót, a babérlevelet, a fekete borsot, a mustármagot, a fahéjrudat és a szegfűszeget.
Kóstold meg a páclét forralás közben, és igazítsd a hozzávalók arányát az ízlésednek megfelelően. Ha édesebben szereted, adj hozzá több barnacukrot.
4
A fokhagymagerezdeket hámozd meg, és kissé lapítsd meg, majd add hozzá a pácléhez. Hagyd főni 5 percig, hogy az ízek összeérjenek.
A fokhagymagerezdek lapításával elősegíted az ízek gyorsabb kioldódását a páclébe.
5
Miután a páclé felforrt, hagyd kicsit hűlni, hogy ne legyen túl forró, amikor a szőlőre öntöd.
A túl forró páclé megrepesztheti a szőlőszemek héját, ezért fontos, hogy kissé lehűljön, mielőtt ráöntöd.
6
Öntsd a langyos páclevet a szőlőre, ügyelve arra, hogy teljesen ellepje.
Ha a szőlő nem merül el teljesen a páclében, használj egy kis súlyt (pl. egy kisebb, sterilizált üveget), hogy lenyomd a szőlőszemeket.
7
Zárd le az üveget, és hagyd a hűtőben érni legalább 24 órán át, de minél tovább áll, annál ízletesebb lesz.
A savanyított szőlő íze napról napra javul a hűtőben. Ha teheted, hagyd állni legalább egy hétig, mielőtt fogyasztod.
8
Tálalás előtt szobahőmérsékleten hagyd állni 10 percig, hogy az ízek teljes mértékben kibontakozzanak.
A szobahőmérsékleten való állás segít a szőlőnek visszanyerni az aromáját, és kellemesebb textúrát biztosít.
